Butter Blumenkohl (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
02 - 2 TL Speisestärke
03 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
04 - 1 TL gemahlene Kurkuma, aufgeteilt
05 - 3 TL Garam Masala, aufgeteilt
06 - 1 1/2 TL Salz, aufgeteilt
07 - 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
08 - 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
09 - 3 EL Butter
10 - 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
11 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 2 TL frisch geriebener Ingwer (alternativ gemahlener Ingwer)
13 - 2 EL Tomatenmark
14 - 1 TL Paprikapulver
15 - 1/4 TL gemahlener Zimt
16 - Prise Cayennepfeffer (nach Belieben)
17 - 1 Dose Tomatensauce (ca. 240 g)
18 - 2 Tassen Gemüsebrühe
19 - 1/2 Tasse Sahne (oder Kokosmilch mit hohem Fettgehalt)
20 - Basmati-Reis, zum Servieren
21 - Frischer Koriander, zum Garnieren
22 - Naturjoghurt, vollfett, zum Garnieren

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Zitronensaft, Speisestärke, Kreuzkümmel sowie jeweils 1/2 TL Kurkuma, Garam Masala und Salz vermengen. Beiseitestellen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 EL Olivenöl erhitzen. Blumenkohl hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden 7–8 Minuten anbraten, bis er an manchen Stellen braun wird und leicht weich ist. Hitze reduzieren, Blumenkohl in die Schüssel mit der Gewürzmischung geben und gut umrühren. Danach gewürzten Blumenkohl zurück in die Pfanne geben und weitere 7–8 Minuten braten, bis er an manchen Stellen gebräunt und bissfest ist. Blumenkohl in eine Schale geben.
03 - Restliches Olivenöl und Butter in die Pfanne geben. Zwiebel hinzugeben und ca. 8 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark einrühren und für 2 Minuten mitbraten, bis das Aroma entfaltet ist. Dann restliche 1/2 TL Kurkuma, 2 1/2 TL Garam Masala, 1 TL Salz, Paprika, Zimt und nach Geschmack Cayennepfeffer hinzufügen. Eine Minute anrösten.
04 - Tomatensauce und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen und danach die Hitze reduzieren. Die Sahne einrühren und den Blumenkohl zurück in die Pfanne geben. Alles ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
05 - Das Gericht mit frischem Koriander bestreuen und mit Basmati-Reis servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Naturjoghurt toppen.

# Hinweise:

01 - Für mehr Eiweiß können Kichererbsen hinzugefügt werden.

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