Krabben und Garnelen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Meeresfrüchte
01 -
500 g frisches oder konserviertes Krabbenfleisch
02 -
500 g große Garnelen, geschält und entdarmt
→ Flüssigkeiten
03 -
1 Liter Meeresfrüchtefond
04 -
250 ml Sahne
→ Gemüse und Aromen
05 -
1 kleine Karotte, gewürfelt
06 -
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
07 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
08 -
1 Stange Sellerie, geschnitten
→ Gewürze und Dekoration
09 -
1 Lorbeerblatt
10 -
1 Prise Cayennepfeffer (optional)
11 -
1 TL Paprikapulver
12 -
1 EL frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
13 -
Salz nach Belieben
14 -
Pfeffer nach Geschmack
15 -
Frische Petersilie, gehackt
→ Sonstiges
16 -
3 EL Butter
17 -
3 EL Mehl
# Anleitung:
01 -
Butter in einem großen Topf auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gebt dann die Zwiebeln, Sellerie und Karotten dazu. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
02 -
Zerkleinerten Knoblauch, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer und das Lorbeerblatt einrühren. Noch 1-2 Minuten weiterrühren, bis es duftet.
03 -
Das Mehl langsam über das Gemüse streuen und gut vermischen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Mehl leicht bräunlich wird, aber nicht anbrennt.
04 -
Den Meeresfrüchtefond nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Dann die Mischung zum Köcheln bringen.
05 -
Die Suppe etwa 20-30 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
06 -
Das Krabbenfleisch und die Garnelen in die gut durchgezogene Brühe geben. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa sind und gar sind.
07 -
Die Sahne einrühren und nochmal 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Suppe etwas dicker wird.
08 -
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. In Schalen anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.