Garnelen Avocado Mango Schalen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Schalen

01 - 1–2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
02 - 2 Tassen gekochter Reis oder Quinoa
03 - 1 große Mango, gewürfelt
04 - Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
05 - Limettenspalten (zum Servieren)
06 - 500 g große Garnelen, geschält und entdarmt

→ Limetten-Chili-Sauce

07 - 1 EL Mayonnaise (optional)
08 - Jeweils Schale und Saft einer Limette
09 - 1 TL Honig oder Agavendicksaft
10 - 1/4 Tasse naturbelassener Joghurt griechischer Art
11 - 1 TL Chilipulver
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Mango-Salsa

13 - 1 Mango, gewürfelt
14 - 1 kleiner Jalapeño, fein gehackt (optional)
15 - 1–2 EL frischer Koriander, gehackt
16 - Saft von 1 Limette
17 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
18 - Salz nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Mango, rote Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft, Koriander und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut durchmischen und kühl stellen.
02 - Griechischen Joghurt mit Mayonnaise, Chilipulver, Limettenschale und -saft, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und beiseite stellen.
03 - Garnelen trocken tupfen, mit Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne oder Grillplatte mit etwas Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
04 - Gekochten Reis oder Quinoa in Schüsseln verteilen. Gegrillte Garnelen, Scheiben von Avocado und die Mango-Salsa darauf verteilen.
05 - Die Limetten-Chili-Sauce großzügig über die Bowls träufeln. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und Limettenspalten dazu reichen.

# Hinweise:

01 - Garnelen können auch durch gegrilltes Hähnchen, Tofu oder Lachs ersetzt werden.
02 - Für mehr Schärfe einen Spritzer Sriracha in die Limetten-Chili-Sauce mischen.
03 - Für Knusper-Effekt Radieschen, schwarze Bohnen oder Kohl hinzufügen.