Gefüllte Erdbeeren Cheesecake (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
18-24 große Erdbeeren
02 -
240 ml Schlagsahne
03 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
04 -
80 ml Sauerrahm
05 -
130 g weißer Zucker
06 -
1 TL Vanilleextrakt
07 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft (optional)
08 -
80 g Butterkeks-Krümel
# Anleitung:
01 -
Schneide die Stiele ab und halbiere die Erdbeeren. Schneide hinten eine dünne Scheibe ab, damit sie aufrecht stehen. Mit einem Kugelausstecher eine kleine Mulde in jede Hälfte machen.
02 -
In einer mittelgroßen Schüssel die Schlagsahne etwa 5 Minuten schlagen, bis sie feste Spitzen bildet.
03 -
In einer anderen Schüssel Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Vanilleextrakt und optional Zitronensaft mit einem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren.
04 -
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermischt ist.
05 -
Die Frischkäse-Sahne-Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jede vorbereitete Erdbeerhälfte aufspritzen.
06 -
Mit den Butterkeks-Krümeln bestreuen und direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Um Kohlenhydrate zu sparen, den Zucker durch einen Süßstoff ersetzen und auf die Butterkeks-Krümel verzichten.
02 -
Die Erdbeeren können am Vortag vorbereitet und in einem luftdichten Behälter mit Küchenpapier frisch gehalten werden.
03 -
Auch die Frischkäse-Mischung kann vorab vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.