Karamellisierter Schweinebauch (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g Schweinehackfleisch
02 - 3 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl), geteilt
03 - 2 Teelöffel fein gehackter Ingwer
04 - 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
05 - 1 große, frische rote Chilischote (z. B. Serrano oder Jalapeno), entkernt und klein gewürfelt
06 - ½ Tasse dünn geschnittene Schalotten (leicht gestopft)
07 - 2 Esslöffel brauner Zucker (nach Geschmack anpassen)
08 - 2 Esslöffel vietnamesische Fischsauce
09 - Abrieb von 1 Limette
10 - ⅛ Limette, frisch gepresst (nach Wunsch anpassen)
11 - 3 Frühlingszwiebeln, weißer und grüner Teil dünn geschnitten
12 - Salz nach Geschmack
13 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Erhitze 1½ Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe. Gib das Hackfleisch hinzu und lasse es eine Minute ohne Rühren braten. Würze mit einer Prise Salz und Pfeffer und brate dann unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten, bis es gut gebräunt ist.
02 - Das gebratene Hackfleisch in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit und Fett zu entfernen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
03 - Erhitze die restlichen 1½ Esslöffel Öl in derselben Pfanne auf hoher Hitze. Gib die Schalotten hinein und brate sie für eine Minute. Füge Ingwer und Chili hinzu und koche für eine weitere Minute. Gib den Knoblauch dazu und rühre ihn etwa 15 Sekunden lang ein, bis er duftet.
04 - Gib das abgetropfte Hackfleisch zurück in die Pfanne und vermische alles gut. Gieße Fischsauce und braunen Zucker hinzu und rühre um. Lasse die Mischung eine Minute ohne Rühren karamellisieren, rühre dann um und wiederhole den Vorgang für eine weitere Minute, wobei du die braunen Stellen am Pfannenboden leicht löst. Passe Salz und Pfeffer an deinen Geschmack an.
05 - Gib die Frühlingszwiebeln, Limettenschale und den Limettensaft in die Pfanne. Rühre alles kurz um und stelle die Hitze sofort ab. Serviere das karamellisierte Hackfleisch mit Reis oder Blattsalat. Nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft garnieren.

# Hinweise:

01 - Das Anbraten des Hackfleischs nicht überspringen – es sorgt für ein besseres Aroma.
02 - Die Süße des Gerichts kann durch die Menge des braunen Zuckers angepasst werden.
03 - Für eine mildere Variante ersetze die Chili durch Paprika.

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