Kichererbsen & Couscous Mix (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gewürzmischung

01 - 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
02 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1 Teelöffel Zimt
05 - 2 Teelöffel Paprika
06 - 2 Teelöffel Kreuzkümmel

→ Für den Ofen

07 - 1 Dose Kichererbsen (ca. 540 ml), abgespült und abgetropft
08 - 450 g Süßkartoffel, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
09 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Für den Couscous

10 - 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
11 - 1 Teelöffel Olivenöl
12 - 1 Tasse ungekochter Couscous

→ Für das Dressing

13 - 60 ml Olivenöl
14 - 3 Esslöffel Zitronensaft oder 1 Esslöffel Weißweinessig
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 1 Teelöffel Honig oder alternativ brauner Zucker oder Agavendicksaft (vegan)
17 - 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie oder 1 Esslöffel frische gehackte Petersilie
18 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optionales Topping

19 - Frische Petersilie, gehackt
20 - Zitronenscheiben

# Anleitung:

01 - Mische Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Salz, Cayennepfeffer und gemahlenen Ingwer gründlich in einer kleinen Schale.
02 - Verteile die gewürfelte Süßkartoffel und die abgetropften Kichererbsen auf einem großen Backblech. Gib Olivenöl dazu und bestreue alles mit der vorbereiteten Gewürzmischung. Alles gut vermengen, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Heize den Backofen auf 220°C vor. Röste die Kichererbsen und Süßkartoffeln 25 Minuten lang, drehe sie zur Hälfte der Zeit um, bis die Süßkartoffeln weich sind.
04 - Erhitze Wasser oder Brühe mit Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bis zum Kochen. Couscous einrühren, den Topf abdecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Abgedeckt lassen, damit es warm bleibt.
05 - Verrühre in einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Honig, Petersilie, Salz und Pfeffer. Entweder mixen oder schütteln, bis alles gut vermischt ist.
06 - Gib den zubereiteten Couscous in eine große Servierschüssel und mische das Zitronendressing unter, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Füge die gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzu und mische vorsichtig. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Nach Belieben mit gehackter Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren. Wenn etwas übrig bleibt, in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Du kannst Couscous durch Quinoa ersetzen, um die glutenfreie Variante zuzubereiten. Koche dafür 1 Tasse Quinoa nach Packungsanweisung und nutze es anstelle des Couscous.
02 - Würze das Gericht nach dem Zusammenstellen, da die Verwendung von Brühe oder Wasser die Salzmenge beeinflussen kann.
03 - Reicht für 6-8 Personen als Beilage oder für 4 Personen als Hauptgericht.

Zurück