Knoblauch Huhn mit Sauce (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 große, haut- und knochenlose Hähnchenbrustfilets
02 - Salz zum Würzen
03 - Pfeffer zum Würzen
04 - 3 Teelöffel italienische Kräutermischung
05 - ⅓ Tasse Weizenmehl
06 - 4 Esslöffel geriebener Parmesan
07 - 3 Esslöffel Olivenöl

→ Soße

08 - 2 ½ Tassen Hühnerbrühe
09 - 1 Rinderbrühewürfel oder 1 Teelöffel bessere Brühe (ähnliches Produkt)
10 - 1 Teelöffel Sojasoße mit weniger Salz oder Worcestersoße
11 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
12 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
13 - ½ Teelöffel Senfmehl
14 - 3 Esslöffel Butter
15 - 10 ganze Knoblauchzehen
16 - 3 Esslöffel Weizenmehl
17 - ½ Tasse Sahne
18 - ½ Tasse Parmesan (optional)

# Anleitung:

01 - In einem großen Messbecher Hühnerbrühe, Brühewürfel, Sojasoße, Zwiebelpulver, Senfmehl und Thymian gut vermischen. Beiseite stellen. Parmesan und Mehl auf einem Teller kombinieren. Alle weiteren Zutaten bereitstellen.
02 - Hähnchen der Länge nach halbieren, damit 2-3 dünnere Stücke entstehen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer auf 1,5 cm Dicke klopfen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Beidseitig mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl-Parmesan-Gemisch wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
03 - In einer Pfanne das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hähnchen portionsweise nacheinander pro Seite 4-5 Minuten anbraten, bis es goldbraun wird. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
04 - In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Silikonspatel die gebräunten Reste vom Boden abkratzen, damit sie in die Soße einfließen. Knoblauchzehen hinzufügen und 6-7 Minuten karamellisieren lassen.
05 - Mehl in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter Rühren garen, bis der Mehlgeruch verschwindet. Nach und nach die vorbereitete Hühnerbrühemischung unter ständigem Rühren zugießen.
06 - Die Sahne unterrühren und die Soße zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, auf niedrige Stufe stellen und Parmesan langsam einarbeiten.
07 - Das Hähnchen zusammen mit dem ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne legen. Soße über das Hähnchen geben. Teilweise abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
08 - Nach Belieben mit Petersilie garniert servieren. Dazu passen Kartoffelpüree und grüne Bohnen aus dem Ofen.

# Hinweise:

01 - Für kleinere Hähnchenbrustfilets 3-4 Stück statt 2 große verwenden.
02 - Gebratene Champignons können für einen intensiveren Geschmack zur Soße hinzugefügt werden.

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