Ravioli mit Tomaten & Spargel (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 EL Olivenöl
02 -
500 g Spargel, Enden entfernt, in 5 cm Stücke geschnitten
03 -
2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
06 -
60 ml Gemüsebrühe
07 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
08 -
60 ml frisches Basilikum, gehackt
09 -
60 ml frische Petersilie, fein gehackt
10 -
60 ml frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
11 -
1 Packung (ca. 570 g) gekühlte Käse-Ravioli
# Anleitung:
01 -
Koche die Ravioli entsprechend der Packungsanweisung. Abgießen und beiseitestellen.
02 -
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gib den Spargel dazu und brate ihn 4-5 Minuten an, bis er zart mit leichtem Biss ist.
03 -
Füge die Kirschtomaten und den Knoblauch in die Pfanne. Würze mit Salz und Pfeffer. Lasse das Ganze 2-3 Minuten schmoren, bis die Tomaten leicht weich werden.
04 -
Gieße die Gemüsebrühe und den Zitronensaft dazu. Zum Köcheln bringen und 2 Minuten weitergaren.
05 -
Füge die gekochten Ravioli zur Pfanne und hebe sie vorsichtig unter das Gemüse und die Soße.
06 -
Basilikum, Petersilie und geriebenen Parmesan einrühren. Noch 1-2 Minuten weiterkochen, bis alles gut durchgewärmt ist.
07 -
Serviere die Ravioli heiß, optional mit zusätzlichem Parmesan obendrauf.