Würzige Cajun Garnelen Etouffee (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
1 Dose (ca. 410 g) stückige Tomaten, abgetropft
03 -
2 EL Tomatenmark
04 -
2 EL Butter
05 -
2 EL Weizenmehl
06 -
2 Stangen Sellerie, klein geschnitten
07 -
1 grüne Paprika, gewürfelt
08 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
09 -
3 Knoblauchzehen, gepresst
10 -
2 Lorbeerblätter
11 -
1 TL Cajun Gewürzmischung
12 -
1/4 TL Cayennepfeffer
13 -
1 Tasse Hühnerbrühe
14 -
1/2 Tasse Schlagsahne
15 -
Salz, nach Geschmack
16 -
Schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
17 -
Frisch gekochter weißer Reis zum Servieren
18 -
Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Bestreuen
# Anleitung:
01 -
Gib das Etouffee über Reis in tiefe Teller. Wer mag, streut frische Kräuter oder Frühlingszwiebeln drüber.
02 -
Nimm die Lorbeerblätter raus. Gieße die Sahne dazu, salze, pfeffere ordentlich und rühr alles durch.
03 -
Jetzt kommen die Garnelen rein. Lass sie 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen, bis sie rosa und fest sind.
04 -
Dreh die Hitze runter und lass alles 10 Minuten sachte vor sich hinblubbern. So kommt richtig viel Geschmack ins Essen.
05 -
Schütte die abgetropften Tomaten und das Tomatenmark dazu, Lorbeerblätter nicht vergessen. Das Ganze leicht köcheln lassen.
06 -
Hühnerbrühe langsam einrühren. Immer umrühren, damit's keine Klumpen gibt.
07 -
Streue Cajun-Gewürz und Cayennepfeffer drüber, dann das Mehl rein und alles zusammen vermengen. Kurz durchrühren und 1–2 Minuten weiterbraten, bis das Mehl seinen rohen Geschmack verliert.
08 -
Jetzt den Knoblauch reinschmeißen. Kurz anbraten, bis es richtig lecker duftet.
09 -
Schmeiße Paprika, Sellerie und Zwiebel in die Pfanne. Lasse das Gemüse 3 bis 4 Minuten glasig und weich werden.
10 -
Lass die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt.
# Hinweise:
01 -
Garnelen werden schnell trocken – also nicht zu lange im Topf lassen, so bleiben sie schön saftig.