Samtige Dulce de Leche Ecken (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden

01 - Backspray, damit nichts klebt
02 - 10 Esslöffel Butter (ungesalzen), geschmolzen
03 - 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
04 - 2 Esslöffel Zucker
05 - 2 1/4 Tassen fein zerstoßene Butterkekse

→ Füllung

06 - 2 Teelöffel Vanillearoma
07 - 3 große Eier (Zimmertemperatur)
08 - 1/2 Tasse Milchkaramell (z. B. Dovgan Milchmädchen, Zimmertemperatur)
09 - 1 Tasse Zucker
10 - 24 Unzen Frischkäse (weich und zimmerwarm)

→ Oben drauf & Finish

11 - ein paar Prisen Fleur de Sel draufstreuen
12 - extra Schlagsahne bei Bedarf
13 - 3 Esslöffel Schlagsahne
14 - 2/3 Tasse Milchkaramell

# Anleitung:

01 - Sobald der Kuchen richtig kalt ist, schneid ihn mit einem scharfen Messer in 24 schöne Stücke. Nach jedem Schnitt das Messer kurz abwischen. Ganz am Ende jedes Stück mit etwas Fleur de Sel bestreuen und direkt servieren.
02 - Schieb die Form mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis alles richtig durchgekühlt ist und die Schokoschicht obendrauf fest geworden ist.
03 - Verteil die warme Milchkaramell-Sahne-Mischung großzügig über die erkaltete Frischkäsemasse. Mit einem Löffel glatt streichen, bis alles schön bedeckt ist.
04 - Gib Milchkaramell mit 3 Esslöffeln Schlagsahne in eine mikrowellenfeste Schale. Kurz für 10 Sekunden erhitzen, umrühren. Falls es noch nicht ganz flüssig ist, teelöffelweise mehr Sahne zugeben, bis es gut gießbar, aber nicht zu flüssig ist.
05 - Gib die gesamte Frischkäsemasse auf den ausgekühlten Boden und verstreich sie so, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Schieb das Blech für ca. 38 Minuten in den auf 175°C heißen Ofen. Die Mitte soll noch leicht wackeln. Form raus, komplett abkühlen lassen.
06 - Vermisch in einer großen Schüssel oder mit der Küchenmaschine Frischkäse und Zucker, bis es richtig cremig ist. Milchkaramell dazu, gut unterrühren. Die Eier einzeln reingeben und nach jedem kurz weiterrühren. Am Schluss kurz Vanille dazu, aber alles nicht zu lange schlagen.
07 - Vermenge Keksbrösel, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Zerlassene Butter rein und alles ordentlich durchziehen lassen, bis es wie feuchter Sand aussieht. Mischung gleichmäßig in die Form drücken, dabei überall fest andrücken. Für etwa 10 Minuten backen, bis am Rand ein Hauch Gold zu sehen ist. Dann komplett auf dem Gitter abkühlen lassen.
08 - Ofen gleich auf 175°C vorheizen. Die große Backform mit etwas Backspray ordentlich einsprühen. Optional kannst du auch Backpapier nehmen, damit später nichts klebt und die Stücke leichter rausgehen.

# Hinweise:

01 - Die Stücke lassen sich ganz einfach lösen, wenn alles gut durchgekühlt ist und du ein warmes, scharfes Messer benutzt. Kleine Klümpchen in der Topping-Schicht stören überhaupt nicht – die schmeckt trotzdem super!

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