Saftige Schoko Karamell Cookies (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teiggrundlage

01 - 2 große Eier
02 - 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt
03 - 156 Gramm Zucker
04 - 161 Gramm brauner Zucker, gut angedrückt
05 - 206 Gramm gesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

→ Trockene Zutaten

06 - 0,25 Teelöffel Salz
07 - 1 Teelöffel Natron
08 - 1 Teelöffel Backpulver
09 - 390 Gramm Weizenmehl, abgemessen

→ Extras

10 - 35 Stück weiche Karamellbonbons (zum Beispiel Kuhbonbons oder ähnliche)
11 - 340 Gramm Zartbitter-Schokodrops

# Anleitung:

01 - 15 Bonbons ganz lassen zum Füllen, die übrigen Bonbons jeweils in 2-3 Stücke schneiden. Alles bereitstellen.
02 - Beide Zuckersorten mit der abgekühlten, flüssigen Butter in einer großen Schüssel locker verrühren, bis es gleichmäßig aussieht.
03 - Eier und Vanille dazu schütten und alles zügig verrühren, bis die Masse schön cremig und glatt wird, das dauert etwa 30 Sekunden.
04 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz reinrieseln lassen. Erst mit einem Kochlöffel oder Spatel unterrühren - ruhig weitermachen, auch wenn der Teig anfangs krümelt, bis alles vermischt ist.
05 - Nun die Schokoladendrops gründlich unterheben, sodass sie sich überall gut verteilen.
06 - Den Teig für circa 20 Minuten im Kühlschrank oder kurz im Froster entspannen lassen.
07 - Je 90 Gramm Teig abteilen, flach drücken, ein ganzes Karamellbonbon in die Mitte legen und rundum einschließen. Kugeln nochmal in die Hand nehmen, zudrücken. Dann 1-2 Stückchen geschnittenen Karamells und ein paar zusätzliche Schokodrops oben drauf drücken.
08 - Backofen auf 185° C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen. Je 5-6 Kugeln mit Abstand aufs Blech setzen.
09 - 10 bis 12 Minuten backen. Die Kekse sollten am Rand goldig sein, in der Mitte dürfen sie noch weich aussehen. Rausnehmen und abkühlen.
10 - Nach dem Backen sofort mit einem runden Ausstecher vorsichtig kreisförmig die Kekse zusammenschieben, damit sie schön dick bleiben. Dann auf dem Blech auskühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind.
11 - Kekse komplett abgekühlt in eine Frischhaltedose legen und maximal 5 Tage bei Zimmertemperatur lagern. Im Kühlschrank bleiben sie länger frisch. Kurz aufwärmen vorm Essen macht sie extra lecker.
12 - Für später: Die geformten Teigkugeln auf ein Tablett legen, mit einem Tuch abdecken, im Froster anfrieren lassen. Später in einen gefrierfesten Behälter füllen – hält bis zu 3 Monate. Direkt aus dem Frost wie oben beschreiben backen.
13 - Kugeln samt Karamell lassen sich schon 3 Tage vorher luftdicht im Kühlschrank lagern und dann einfach frisch backen.

# Hinweise:

01 - Am besten Teig immer gut um Karamell verschließen, damit nichts ausläuft. Eine Küchenwaage hilft beim Portionieren!

Zurück