Schwarzwald Käsekuchen Genuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Boden
01 -
24 zerbröselte Oreo-Kekse (etwa 1 ½ Tassen)
02 -
4 Esslöffel geschmolzene gesalzene Butter
03 -
1 Esslöffel Zucker
→ Füllung
04 -
280 g Zartbitterschokolade, gehackt
05 -
¾ Tasse Milch
06 -
3 Packungen (je 225 g) Frischkäse, zimmerwarm
07 -
1 ¼ Tassen Zucker
08 -
¼ Tasse Kakaopulver
09 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
10 -
4 große Eier
→ Dekoration
11 -
1 Glas Kirschfüllung (etwa 600 g)
12 -
1 Tasse Sahne
13 -
3 Esslöffel Puderzucker
14 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
15 -
Schokoladenspäne für die Verzierung
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Oreo-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Mischung in eine 23-cm-Springform fest hineindrücken. Für 5 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Abkühlen lassen.
02 -
Die gehackte Schokolade und die Milch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. In Intervallen von 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
03 -
In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Kakaopulver und Vanille glatt rühren. Eier einzeln zugeben und jeweils langsam unterrühren. Nicht überrühren. Die geschmolzene Schokolade langsam hinzufügen und alles gründlich vermengen. Die Masse auf den abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen.
04 -
Den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, einen Spalt in die Tür öffnen und den Käsekuchen 10 Minuten ruhen lassen. Ein scharfes Messer vorsichtig rund um den Rand führen, um den Kuchen zu lösen. Bei Raumtemperatur eine Stunde abkühlen lassen, danach mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
05 -
Die Ränder der Springform vorsichtig lösen. Die gekühlte Käsekuchenoberfläche mit der Kirschfüllung großzügig bedecken, die Kirschen in der Mitte anhäufen. Sahne, Puderzucker und Vanille in einer Schüssel aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Diese mit einem Spritzbeutel mit Tülle dekorativ um den Rand des Kuchens spritzen. Schokospäne mit einem Sparschäler von einer leicht erwärmten Schokoladentafel schaben und den Kuchen nach Wunsch verzieren.
# Hinweise:
01 -
Den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Stücke können bis zu drei Monate gut eingewickelt eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.