Zitronen Pecorino Huhn Knusprig (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
02 -
1 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano
03 -
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
04 -
1/4 Tasse Weizenmehl
05 -
2 Esslöffel Olivenöl
06 -
1/2 Tasse Geflügelfond
07 -
1/2 Tasse Schlagsahne
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
Salz nach Bedarf
10 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 -
Ein paar Zweige frische Petersilie, gehackt, zum Drüberstreuen
# Anleitung:
01 -
Schieb den Ofen schon mal auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
02 -
Hol dir einen tiefen Teller und mische Pecorino und Mehl. Wende die Hähnchenbrustfilets darin und drück sie dabei ein bisschen an, damit alles haftet.
03 -
Tupf das Fleisch trocken, würz beide Seiten mit Salz und ordentlich Pfeffer.
04 -
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne. Leg die panierten Hähnchenteile hinein, brutzel sie von beiden Seiten 3–4 Minuten, bis sie schön goldbraun aussehen.
05 -
Jetzt kommen die gebräunten Hähnchenbrüste in eine Auflaufform. Ab in den Ofen für etwa 20–25 Minuten bis sie innen richtig durch sind (Kerntemperatur sollte so bei 74°C liegen).
06 -
Im selben Topf nochmal kurz Knoblauch anbraten, damit’s duftet. Dann Zitronensaft, Geflügelfond und Sahne dazu kippen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang einkochen, bis die Soße cremig wird.
07 -
Jetzt nimmst du die fertigen Hähnchenteile, verteilst sie auf Tellern und gibst die samtige Soße oben drauf. Mit frischer Petersilie bestreuen – fertig ist das Festessen.
# Hinweise:
01 -
Genieß das Gericht mit geröstetem Gemüse oder einem knackigen Salat.
02 -
Für eine pikante Note streu ein paar Chiliflocken mit in die Soße.