Fluffige Käse-Berry Muffins (Druckversion)

# Zutaten:

→ Streusel-Topping

01 - 85 g Mehl (universal)
02 - 55 g hellbrauner Zucker
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 60 g geschmolzene Butter (ungesalzen)

→ Frischkäse-Füllung

05 - 170 g Frischkäse, weich (Raumtemperatur)
06 - 3 Esslöffel Zucker
07 - 1 Teelöffel Vanillearoma
08 - 1 Teelöffel Speisestärke

→ Beeren-Muffins

09 - 130 g Mehl (universal)
10 - 1/4 Teelöffel Salz
11 - 1 Teelöffel Backpulver
12 - 60 ml Pflanzenöl
13 - 100 g Zucker
14 - 1 großes Ei
15 - 1/2 Teelöffel Vanillearoma
16 - 120 g griechischer Joghurt
17 - 200 g frische Beeren (z. B. Heidelbeeren & Himbeeren, gemischt)

→ Glasur

18 - 90 g Puderzucker
19 - 3–5 Teelöffel Milch oder Sahne

# Anleitung:

01 - Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und bereitstellen.
02 - In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz gut vermischen. Danach die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel vermengen, bis grobe Krümel entstehen. Zur Seite stellen.
03 - Frischkäse mit Zucker, Speisestärke und Vanillearoma vermischen, bis die Masse glatt ist.
04 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Zucker und Ei miteinander verquirlen, dann Öl, Joghurt und Vanillearoma hinzufügen und gut vermengen. Anschließend die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Heidelbeeren und Himbeeren vorsichtig unterheben – den Rest der Beeren für die Deko aufheben.
05 - 1–2 Esslöffel Teig in jede Förmchenfüllung geben. Eine kleine Mulde in die Mitte des Teigs drücken und etwa 1 Esslöffel Frischkäse-Füllung hineingeben. Ein paar Beeren auf die Masse legen, eventuell etwas mehr Teig hinzufügen, sodass die Förmchen etwa 2/3 voll sind. Danach dick mit Streuseln garnieren und leicht andrücken. Zum Abschluss nach Wunsch weitere Beeren darüber geben.
06 - Muffinform in den Ofen stellen, Hitze auf 175°C reduzieren und die Muffins für etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und die Füllung stockt.
07 - Muffins ca. 5–10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter legen. Für die Glasur Puderzucker mit Milch oder Sahne mischen, jeweils mit wenig Flüssigkeit beginnen und nach Bedarf mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Glasur über die Muffins träufeln und servieren.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, die Himbeeren sanft unterzuheben, damit der Teig seine helle Farbe behält.

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