Hamburger Stroganoff Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
02 -
450 g mageres Rinderhackfleisch (90% oder 93% mager)
03 -
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
05 -
1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
06 -
½ Teelöffel Zwiebelpulver
07 -
½ Teelöffel Meersalz
08 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
09 -
170 g Eiernudeln (wenn möglich Vollkorn)
10 -
450 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
→ Soße
11 -
2 Esslöffel Weizenmehl
12 -
1 Dose (ca. 425 ml) Rinderbrühe (aufgeteilt)
13 -
1 Esslöffel Worcestersauce
14 -
1 Teelöffel Dijon-Senf (optional)
15 -
160 ml Vollfetter griechischer Joghurt oder Sauerrahm, zimmerwarm (etwa 150 g)
→ Garnierung
16 -
Frisch gehackte Petersilie oder Thymian (optional)
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe in einer großen, tiefen Pfanne. Gib das Hackfleisch, Paprikapulver, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Zerbrösele das Fleisch während des Bratens mit einem Löffel, bis es durchgebraten ist. Brate es etwa 6 bis 8 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen, falls nötig.
02 -
Drehe die Hitze auf mittlere Stufe herunter und gib die geschnittenen Pilze in die Pfanne. Koche sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich werden, braun sind und etwas schrumpfen. Das dauert etwa 8 bis 10 Minuten.
03 -
Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Eiernudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
04 -
Das Mehl über das gebratene Hackfleisch und die Pilze streuen und gut vermengen. Etwa ein Drittel der Rinderbrühe hinzufügen, um den Bratensatz von der Pfanne zu lösen. Rühre Worcestersauce und Dijon-Senf (falls verwendet) ein.
05 -
Den Rest der Rinderbrühe zugießen und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
06 -
Pfanne vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Den zimmerwarmen griechischen Joghurt einrühren, bis alles gut vermischt ist. Gewürze nach Bedarf nachjustieren.
07 -
Den Stroganoff heiß über die vorbereiteten Eiernudeln anrichten und mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren, wenn gewünscht. Alternativ die Nudeln direkt in die Soße geben und alles zusammen servieren.
# Hinweise:
01 -
Keinen fettfreien griechischen Joghurt verwenden, da er ausflocken könnte. Den Joghurt vorher auf Zimmertemperatur bringen und nur vom Herd genommen einrühren.