Einfach Knusprig Huhn (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 450 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen

→ Hähnchen-Marinade

02 - 80 ml rote fermentierte Bohnenpaste (Ersatz: koreanische Gochujang-Paste)
03 - 60 ml Hoisin-Sauce
04 - 60 ml brauner Zucker, hell oder dunkel
05 - 80 ml normale Sojasauce
06 - 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
07 - 2 Esslöffel Shaoxing-Wein oder trockener Sherry (Ersatz: Hühnerbrühe für alkoholfreie Version)
08 - 1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

→ Marinade zum Bestreichen

09 - 1,5 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
10 - 1 Esslöffel Hoisin-Sauce
11 - 1 Esslöffel rote fermentierte Bohnenpaste

# Anleitung:

01 - Nimm eine große Schüssel und mische darin alle Zutaten für die Marinade. Zerdrücke dabei die rote Bohnenpaste mit einer Gabel. Beiseite stellen.
02 - Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Trenne vorsichtig die Knochen heraus, aber lass die Haut dran.
03 - Lege die entbeinten Hähnchenschenkel in die vorbereitete Marinade. Achte darauf, dass alles gut bedeckt ist. Abdecken und für mindestens 15 Minuten oder am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
04 - In einer kleinen Schüssel vermenge die Zutaten der Bestreich-Sauce und zerdrücke dabei die rote Bohnenpaste mit einer Gabel. Zur Seite stellen.
05 - Die Heißluftfritteuse auf 190°C vorheizen. Besprühe den Korb leicht mit Öl. Lege das marinerte Hähnchen mit der Hautseite nach oben in einer einzigen Schicht hinein. Bestreiche die Haut mit der Sauce. Für 9-10 Minuten garen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat oder der Saft klar ist.
06 - Nimm das Hähnchen aus der Heißluftfritteuse. Lass es für 5 Minuten ruhen, dann aufschneiden und servieren.
07 - Heize den Backofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech (ca. 23x33 cm) mit Backpapier aus oder fette es leicht ein. Das marinierte Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauflegen, mit Sauce bestreichen und 20-23 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 74°C beträgt.

# Hinweise:

01 - Für intensiveren Geschmack das Hähnchen über Nacht marinieren lassen.

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