Einfach Rind Chow Mein (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g frische Chow Mein Nudeln
02 -
250 g Rinderhüfte, schräg in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten
03 -
200 g Mungbohnensprossen, gewaschen und abgetropft
04 -
200 g Chinakohl, grob gehackt
05 -
100 g Karotten, in feine Streifen geschnitten
06 -
4 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten
07 -
3 Esslöffel Pflanzenöl
→ Rindfleisch-Marinade
08 -
1 Esslöffel kaltes Wasser
09 -
½ Esslöffel Maisstärke
10 -
½ Esslöffel Pflanzenöl
11 -
½ Teelöffel normale Sojasauce
12 -
¼ Teelöffel Natron
→ Nudelsoße
13 -
2 Esslöffel Austernsauce
14 -
2 Esslöffel normale Sojasauce
15 -
2 Esslöffel dunkle Sojasauce
16 -
1 Esslöffel Reiswein (oder trockener Sherry als Ersatz)
17 -
1 Esslöffel Zucker
18 -
1 Esslöffel Sesamöl
19 -
2 Teelöffel Maisstärke
20 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
21 -
120 ml Hühnerbrühe (wenig Salz)
# Anleitung:
01 -
Das geschnittene Rindfleisch in einer großen Schüssel mit der Marinade mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
02 -
In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher alle Zutaten für die Soße zusammenrühren und bereitstellen.
03 -
Einen großen Topf oder Wok mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Chow Mein Nudeln kurz, etwa 20 Sekunden, blanchieren, bis sie locker sind. Abseihen und beiseitestellen.
04 -
Im Wok oder einer großen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch scharf anbraten, bis die Ränder leicht braun sind, etwa 1-2 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
Einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Karotten und Chinakohl kurz, etwa 30 Sekunden, anbraten und zur Seite schieben.
06 -
Das restliche Öl in die freie Stelle der Pfanne geben. Die Nudeln und die vorbereitete Soße hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind und kaum Flüssigkeit am Boden bleibt, etwa 60 Sekunden.
07 -
Das Rindfleisch, die Mungbohnensprossen und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles nochmals 30 Sekunden mischen. Gleich servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Reste können bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen.
02 -
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Nudeln und das Gemüse matschig werden könnten.