Frisch und Fluffig (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 7 Tassen frische Erdbeeren, geviertelt.
02 - 1/4 Tasse + 2 EL Zucker, getrennt.
03 - 1 TL Vanilleextrakt.
04 - 1 Tasse Schlagsahne.
05 - 345g Mehl (2 3/4 Tassen).
06 - 50g Zucker (1/4 Tasse).
07 - 4 TL Backpulver.
08 - 1/2 TL Natron.
09 - 1 TL Meersalz.
10 - 170g kalte Butter, in Würfel.
11 - 1 Tasse kalte Buttermilch.
12 - 2 EL Sahne zum Bestreichen.
13 - Grober Zucker zum Bestreuen.

# Anleitung:

01 - Erdbeeren mit 1/4 Tasse Zucker vermengen, abdecken und kühl stellen, damit Saft entsteht.
02 - Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
03 - Kalte Butter mit einem Teigmischer in die trockene Mischung einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
04 - Buttermilch nur so lange einrühren, bis alles gerade zusammenkommt. Teig auf bemehlter Fläche dreimal falten und flach drücken.
05 - Mit einem Ausstecher Kreise von 7,5 cm schneiden, in eine Pfanne oder Form eng nebeneinander platzieren.
06 - Mit Sahne bestreichen, mit Zucker bestreuen und bei 200°C für 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
07 - Schlagsahne mit dem restlichen Zucker und Vanille zu weichen Spitzen schlagen.
08 - Warme Gebäckhälften aufschneiden, mit Erdbeeren und Schlagsahne schichten.

# Hinweise:

01 - Zutaten kalt halten, um besonders lockeren Teig zu erhalten.
02 - Beim Ausstechen des Teigs nicht drehen.
03 - Einzelne Teile können einen Tag im Voraus vorbereitet werden.

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