Perfekt für Picknick & Tablett (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 300g Kirschtomaten, halbiert
02 - 450g Fusilli-Nudeln, gekocht und abgekühlt
03 - 100g Baby-Spinat, grob zerhackt
04 - 400g vorgekochte Kichererbsen, abgetropft
05 - 100g kleine Paprikaschoten, in feine Streifen geschnitten
06 - 75g Kalamata-Oliven, geteilt
07 - 75g Peperoni, in dünnen Scheiben
08 - 100g gehobelter Parmesan
09 - 75g Mozzarella oder ein ähnlicher milder Käse, gewürfelt

→ Für das Dressing

10 - 120ml hochwertiges Olivenöl
11 - 60ml Rotweinessig oder weißer Balsamico
12 - 30ml Zitronensaft oder Flüssigkeit von eingelegten Peperoni
13 - 3 Esslöffel feingehackte Schalotten
14 - 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
15 - 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
16 - 2 Teelöffel getrockneter Oregano
17 - 3/4 Teelöffel Salz
18 - Ein halber Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

# Anleitung:

01 - Koch die Nudeln in viel Salzwasser bissfest. Danach gut abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Stell sie zur Seite, damit sie vollständig abkühlen können.
02 - Vermische Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel. Lass das Dressing ein paar Minuten stehen, damit sich die Aromen gut entfalten.
03 - In einer großen Salatschüssel die gekühlten Nudeln zusammen mit den Kichererbsen, Baby-Spinat, Oliven, Paprika, Tomaten, Peperoni und Käse gut vermengen.
04 - Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig durchmischen. Den Salat für mindestens ein bis zwei Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

# Hinweise:

01 - Eine tolle Kombination aus frischem Gemüse, Nudeln und Käse – dieser italienische Klassiker ist ideal für warme Tage!
02 - Eingekühlt hält der Salat bis zu drei Tage. Vor dem Servieren eventuell mit etwas frischem Olivenöl auffrischen.
03 - Für mehr Würze einfach etwas Chiliflocken ins Dressing mischen.
04 - Du kannst den Salat nach Belieben mit Zutaten wie Artischockenherzen, Zucchini oder Gurken variieren.

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