Gefüllte Artischocken (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 große, frische Artischocken
02 -
1 Tasse Semmelbrösel (am besten grobe Paniermehl für mehr Crunch)
03 -
½ Tasse geriebener Parmesankäse
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
Saft von 2 Zitronen (ca. 2 Esslöffel)
06 -
2 Esslöffel Olivenöl
07 -
1 Teelöffel getrockneter Oregano
08 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 -
½ Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
11 -
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (wahlweise)
12 -
¼ Tasse Pinienkerne oder gehackte Walnüsse (wahlweise)
# Anleitung:
01 -
Schneide mit einem scharfen Messer das obere Drittel jeder Artischocke ab, um die weichen Blätter zu erreichen. Kürze die Stiele und entferne harte äußere Blätter.
02 -
Mit einem Löffel das haarige Innere der Artischocken entfernen, sodass die zarte Mitte (das Herz) sichtbar wird.
03 -
Die Artischocken in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
04 -
In einer Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Pinienkerne (falls verwendet) vermischen. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen, bis es leicht feucht ist.
05 -
Die Blätter der Artischocken vorsichtig lösen und die vorbereitete Füllung zwischen den Blättern verteilen. Auch die Mitte der Artischocken gut füllen und leicht andrücken.
06 -
Heize den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
07 -
Die gefüllten Artischocken in eine Auflaufform stellen und die Gemüsebrühe oder das Wasser um den Boden der Artischocken herum gießen, damit sie beim Backen feucht bleiben.
08 -
Die Form mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und für weitere 15-20 Minuten ohne Folie backen, bis die Artischocken goldbraun und knusprig sind.
09 -
Nach dem Backen die Artischocken etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren, um einen frischen Farbtupfer hinzuzufügen.