Gefüllte Paprika Einfach (Druckversion)

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 2 Esslöffel natives Olivenöl oder Avocadoöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 450 g mageres Rinderhackfleisch
05 - 1½ Tassen gekochter Vollkornreis
06 - 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
09 - 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - Meersalz nach Geschmack
11 - Pfeffer nach Geschmack

→ Paprika und Topping

12 - 7 große Paprika, entkernt und Deckel entfernt
13 - 1 Tasse geriebener Gouda oder Emmentaler
14 - Frisch gehackte Petersilie als Garnitur

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 190 °C vor. Stelle die Paprika mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech.
02 - Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln an, bis sie weich sind. Gib den gehackten Knoblauch dazu und koche ihn eine Minute lang mit.
03 - Füge das Hackfleisch hinzu und zerkleinere es mit einem Holzlöffel, während du es etwa 5-6 Minuten brätst, bis es gar ist. Gib den gekochten Reis, die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Lass alles 4-5 Minuten köcheln, bis die Mischung etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Fülle jede Paprikahälfte mit der Fleischmischung. Backe alles circa 10-12 Minuten, bis die Paprika fast weich sind.
05 - Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig auf den Paprika und backe sie weitere 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine kohlenhydratarme Variante können Quinoa oder Blumenkohlreis verwendet werden. Das Hackfleisch kann durch Putenhack ersetzt werden. Als leichtere Variante eignet sich fettarmer geriebener Käse.
02 - Reste halten im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle erhitzen oder tiefgefroren bis zu 3 Monate lagern.

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