Gegrilltes Chili-Hähnchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
02 -
2 getrocknete Ancho-Chilis
03 -
2 getrocknete Guajillo-Chilis
04 -
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
05 -
3 Knoblauchzehen, klein gehackt
06 -
1 Esslöffel Olivenöl
07 -
1 Esslöffel Limettensaft
08 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel
09 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 -
1 Teelöffel Oregano
11 -
½ Teelöffel Chilipulver
12 -
1 Teelöffel Salz
13 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 -
8 kleine Maistortillas
15 -
Frisch gehackter Koriander (als Garnitur)
16 -
1 Avocado, in Scheiben geschnitten (optional)
17 -
Salsa oder Pico de Gallo (optional)
18 -
Limettenstücke (zum Servieren)
# Anleitung:
01 -
In einer Pfanne die getrockneten Ancho- und Guajillo-Chilis bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis sie aromatisch werden. Kerne und Stiele entfernen. Chilis in heißem Wasser 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Weichte Chilis mit Zwiebelstücken, Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Chilipulver, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
02 -
Hähnchenschenkel in eine Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel geben. Die Marinade darüber geben, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist. Für 1-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
03 -
Den Grill auf mittelhohe Temperatur vorheizen und die Grillroste leicht mit Öl bestreichen, damit nichts anbrennt.
04 -
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis das Innere 75 °C erreicht und die Außenseite leicht angebräunt ist. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
05 -
Die Maistortillas kurz auf dem Grill erwärmen, etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie warm und ein bisschen knusprig sind.
06 -
Das gegrillte Hähnchen in Streifen schneiden. Einige Streifen auf jede Tortilla legen. Mit Wunschbelägen wie Salsa, Avocado, Koriander oder Limettensaft toppen. Sofort servieren.