Herzhafter Kartoffelsalat Bacon (Druckversion)

# Zutaten:

→ Salat-Basis

01 - 1,36 kg festkochende Kartoffeln, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten

02 - 1 gelbe Zwiebel, geschält und grob gewürfelt

→ Speck & Würze

03 - 6 Scheiben Frühstücksspeck, in feine Streifen geschnitten

04 - 2 Esslöffel frische Petersilie, klein gehackt

→ Soße

05 - 180 ml Rinderbrühe

06 - 80 ml Weißweinessig

07 - Salz nach Belieben

08 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Schütte alles in eine große Schüssel, streue den restlichen Speck und etwas Petersilie drüber. Am besten schmeckt's warm, aber Zimmertemperatur geht auch.

02 - Gieß Brühe und Essig drüber, ein Großteil vom Speck, Salz, Pfeffer und Petersilie kommen jetzt rein. Rühr kräftig, damit alles schön vermischt ist.

03 - Stell die Hitze hoch. Leg Kartoffeln und Zwiebeln in das Speckfett und brate sie 4–6 Minuten. Immer wieder umrühren, bis es leicht gebräunt ist.

04 - Schneide den Speck in Streifen, schmeiß ihn in eine große Pfanne und lass ihn auf mittlerer bis hoher Flamme für 4–6 Minuten schön knusprig werden. Leg den Speck danach auf einen Teller.

05 - Gib die geschnittenen Kartoffeln in einen großen Topf mit kräftig gesalzenem, kochendem Wasser. Nach 4 Minuten abgießen und komplett abtropfen lassen.

# Hinweise:

01 - Für noch mehr Aroma den Kartoffelsalat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Wichtig: Kurz und gründlich trocken nach dem Kochen. Du kannst auch rote oder mehligkochende Kartoffeln nehmen. Mit Gemüsebrühe geht's auch vegetarisch.

02 - Lässt sich easy am Vortag machen und bleibt im Kühlschrank ca. vier Tage frisch. Reste einfach wieder auf dem Herd oder kurz in der Mikrowelle warm machen.

03 - Passt super zu Schweinefilet, Würstchen, Schnitzel oder als Highlight beim Grillen.

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