Marsala Huhn Cremig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 700 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen, auf 6 mm Dicke geklopft
02 - 3 Esslöffel Mehl (Type 405)
03 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
04 - 3/4 Teelöffel Salz, plus etwas mehr zum Abschmecken
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
07 - 1 Packung (230 g) braune Champignons oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
08 - 3 Esslöffel fein gehackte Schalotten (ca. 1 mittelgroße Schalotte)
09 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 160 ml Hühnerbrühe
11 - 160 ml trockener Weißwein (z. B. Riesling oder Grauburgunder)
12 - 160 ml Schlagsahne
13 - 2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
14 - 2 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie (optional, zur Dekoration)

# Anleitung:

01 - Mehl, Salz und Pfeffer in einem Gefrierbeutel vermischen. Hähnchenbruststücke hinzufügen, Beutel schließen und kräftig schütteln, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
02 - In einer großen Pfanne Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Überschüssiges Mehl vom Hähnchen abklopfen und das Fleisch in die Pfanne geben. Für 5–6 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten und gerade durchgaren. Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Die restliche Butter (1 EL) in derselben Pfanne zerlassen. Die Pilze dazugeben und unter Rühren etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
04 - Schalotten, Knoblauch und eine kleine Prise Salz unter die Pilze mischen. Alles zusammen 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet.
05 - Hühnerbrühe, Weißwein, Sahne, Thymian und etwas mehr Salz und Pfeffer in die Pfanne gießen. Die Reste vom Pfannenboden lösen und umrühren. Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
06 - Das gebratene Hähnchen samt Saft zurück in die Pfanne geben. Die Hitze auf niedrig stellen und alles 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße weiter eindickt.
07 - Optional mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort warm servieren.

# Hinweise:

01 - Für größere Hähnchenbruststücke (ca. 300 g pro Stück) diese vor dem Klopfen der Länge nach halbieren, damit sie gleichmäßig dünn werden.
02 - Ein trockener Weißwein sorgt für eine herzhafte Soßenbasis – süßer Wein macht die Soße süßer.
03 - Serviere das Gericht mit Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder einer Beilage wie geröstetem Gemüse oder Salat.

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