Schnelles Jalfrezi-Hähnchen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 Gramm Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in Würfel geschnitten
02 - 1 mittelgroße grüne Paprika, in Würfel geschnitten
03 - 1 mittelgroße rote Paprika, in Würfel geschnitten
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, in Würfel geschnitten
05 - 1 Esslöffel Butter
06 - 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
07 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
08 - 1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
09 - 1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
10 - 1 große Tomate, fein gehackt
11 - 2 Esslöffel Tomatenmark
12 - 2 frische grüne Chilis, längs eingeritzt
13 - 1/4 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
14 - 1/2 Tasse warmes Wasser

→ Trockene Gewürze

15 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
16 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
17 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
18 - 1 Teelöffel Kurkumapulver
19 - 1 Teelöffel rotes Chilipulver
20 - 1/2 Teelöffel Garam Masala
21 - 1/2 Teelöffel getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi), optional

# Anleitung:

01 - In einer Pfanne 1 Teelöffel Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Zwiebel sowie rote und grüne Paprikawürfel zugeben. Alles bei mittelhoher Hitze 2 Minuten anbraten, bis die Farben leicht intensiver werden. Beiseite stellen.
02 - Im gleichen Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Hühnchenwürfel hinzufügen. Einmal umrühren und eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Salz, 1/4 Teelöffel Kurkuma und 1/4 Teelöffel Chilipulver unterrühren. Weitere 4-5 Minuten braten, bis das Fleisch schön mit Gewürzen überzogen und angebraten ist. Herausnehmen und zur Seite stellen.
03 - Das restliche Öl zusammen mit Butter im Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hineingeben und für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird. Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und rotes Chilipulver hinzufügen. Für ein paar Sekunden rühren, eventuell etwas Wasser zufügen, damit nichts anbrennt. Die Gewürze duften lassen.
04 - Nun die gehackten Tomaten zusammen mit Salz hinzufügen. Gut umrühren und so lange kochen, bis die Tomaten weich werden. Das Tomatenmark einmischen, um die Sauce noch intensiver zu machen.
05 - Das gebratene Hähnchen zurück in den Topf geben und alles gut verrühren. Für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Anschließend 1/2 Tasse warmes Wasser dazugeben und leicht köcheln lassen.
06 - Die eingeritzten grünen Chilis, die gebratenen Zwiebeln sowie die Paprikawürfel hinzufügen und alles vermengen. Zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
07 - Die Hitze ausschalten. Garam Masala, gehackten Koriander und gegebenenfalls Kasuri Methi darüberstreuen. Zum Schluss alles umrühren und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Das vorherige Anbraten des Hähnchens sorgt dafür, dass es saftig und zart bleibt.
02 - Das Gemüse später hinzuzufügen, erhält nicht nur die Farbe, sondern auch die Nährstoffe und den knackigen Biss.
03 - Die Schärfe kann individuell angepasst werden, indem Chilis oder Chilipulver je nach Geschmack dosiert werden.

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