Würzige Koreanische Knoblauch-Karotten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Frisches Gemüse

01 - 1 große Zwiebel, ganz fein gehackt
02 - 5 Knoblauchzehen, gepresst
03 - 1000 Gramm Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten

→ Gewürze

04 - 1 EL Zucker
05 - 2 TL Paprikapulver geräuchert
06 - 3-4 EL Weißweinessig
07 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 2 TL grobes Salz (bei Tafelsalz weniger nehmen)
09 - 0,25 bis 0,5 TL Cayennepfeffer
10 - 1 TL gemahlener Koriander

→ Öle

11 - 160 ml mildes Olivenöl oder anderes neutrales Öl

# Anleitung:

01 - Die Karotten mit zwei großen Gabeln oder einfach mit den Händen (Handschuhe anziehen!) ordentlich durchmischen. Abschmecken und vielleicht noch etwas Essig, Cayenne oder Zucker dazugeben.
02 - Das Öl wieder im Topf erhitzen, bis es richtig heiß ist. Circa 120 ml davon vorsichtig direkt heiß auf die Gewürz-Knoblauch-Schicht über den Karotten schütten, das bringt die Aromen richtig raus.
03 - Karotten in einen Behälter aus Glas oder Metall füllen, zudecken und kaltstellen. Nach sechs bis zwölf Stunden schmeckt alles noch intensiver.
04 - Karotten schälen und dann in feine, dünne Streifen schneiden. Gleich in eine große Schüssel legen.
05 - Im Öl die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze goldbraun brutzeln, oft umrühren. Die Zwiebel mit einem Schaumlöffel rausnehmen – die brauchen wir später nicht mehr.
06 - Jetzt den Essig, das Salz, Zucker, Paprikapulver, Cayenne, Koriander, Pfeffer und Knoblauch gleichmäßig auf die Karotten verteilen.
07 - Luftdicht verschlossen im Kühlschrank hält sich alles ungefähr eine Woche.

# Hinweise:

01 - Gib der Karotte mindestens 6 Stunden im Kühlschrank Zeit, damit alles richtig durchzieht.
02 - Heißes Öl lieber langsam und vorsichtig aufgießen, damit nichts spritzt.
03 - Die Zwiebeln, die übrig bleiben, kannst du super für andere Gerichte nutzen.

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