Knusprige Goldene Rollen (Druckfreundliche Version)

Knusprige Rollen voll mit herzhaftem Rind, Hähnchen oder Gemüse – goldbraun frittiert, richtig crunchy und am besten gleich heiß essen.

# Benötigte Zutaten:

→ Füllung

01 - 500 g Hackfleisch (Rind, Hähnchen, Garnelen oder bunte Gemüse ganz fein geschnitten – was du magst)
02 - 1 Tasse fein geschnittener Weißkohl
03 - 2 Möhren, geraspelt (etwa eine halbe Tasse)
04 - 2 Frühlingszwiebeln, klein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
06 - 1 EL Sojasauce
07 - 1 EL Austernsauce
08 - 1 TL Sesamöl
09 - Eine halbe TL gemahlener Ingwer
10 - Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken

→ Zum Einwickeln und Braten

11 - 10 bis 12 Frühlingsrollenblätter
12 - Wasser zum Schließen der Röllchen
13 - Pflanzenöl oder Rapsöl zum Ausbacken

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Gib etwas Öl in eine große Pfanne und erhitze es auf mittlerer Stufe. Knoblauch dazu, ein bisschen umrühren bis es duftet. Jetzt das Hackfleisch oder deine Lieblingsfüllung rein und alles klein braten, bis nichts mehr rosa ist. Fett dann abgießen.
02 - Kohl, Möhren und Frühlingszwiebeln einrühren. Kurz anbraten (2-3 Minuten), aber nicht matschig werden lassen. Nun mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Alles ordentlich mischen und abkühlen lassen.
03 - Lege ein Frühlingsrollenblatt schräg vor dich, gib 2-3 EL Füllung in die Mitte. Die untere Ecke über die Füllung klappen, Seiten einklappen, dann eng aufrollen. Die letzte Ecke mit etwas Wasser anfeuchten, damit alles hält. Mit allen Blättern und Füllung so verfahren.
04 - Schnapp dir einen tiefen Topf und fülle ca. 5 cm Öl ein. Auf mittelhoher Hitze erwärmen. Einfach ein kleines Stück Teig reinwerfen – wenn’s direkt brutzelt, bist du startklar. Immer ein paar Röllchen gleichzeitig ins Öl geben, damit’s nicht zu eng wird. 3-4 Minuten frittieren, ab und zu drehen, bis sie knusprig und goldgelb sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Iss sie am besten direkt warm und knackig. Dazu passt süß-saure Soße, Sojasauce oder ein scharfer Dip.

# Nützliche Zusatztipps:

01 - Du willst lieber aus dem Ofen? Stell ihn auf 200°C, leg die Röllchen aufs Backblech, pinsel sie etwas mit Öl ein und back sie für etwa 15 bis 20 Minuten. Einmal wenden, damit beide Seiten braun werden.
02 - Füllung ganz nach Laune: Statt Fleisch nimm Tofu, misch noch Pilze, Wasserkastanien oder Bambussprossen rein – bringt Abwechslung ins Spiel.

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