Knusprige würzige Garnelen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
2 Tassen Pflanzenöl oder neutrales Öl, zum Frittieren
03 -
1 Tasse Buttermilch
04 -
¾ Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 -
½ Teelöffel Salz
06 -
½ Teelöffel Knoblauchpulver
07 -
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 -
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt, als Garnitur (optional)
→ Zutaten für die Soße
09 -
½ Tasse süße Chilisauce
10 -
2 Esslöffel Sriracha
11 -
1 Esslöffel Honig
12 -
1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
13 -
½ Teelöffel frisch geriebene Limettenschale
14 -
1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
# Anleitung:
01 -
Gib die geschälten und entdarmten Garnelen in eine mittelgroße Schüssel und übergieße sie mit Buttermilch. Lasse sie mindestens 10 Minuten einweichen, damit sie zart werden.
02 -
In einer kleinen Schüssel süße Chilisauce, Sriracha, Honig, Reisessig, Limettenschale und Limettensaft vermengen. Gut umrühren und zur Seite stellen.
03 -
In einer großen Schüssel Kartoffelstärke, Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer gut vermischen. Die Garnelen gleichmäßig in der Mischung wenden und überschüssige Panade abschütteln.
04 -
Erhitze in einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe auf 175°C. Frittiere jeweils 6 Garnelen für etwa 2 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind, und wende sie dabei einmal. Vermeide es, zu viele Garnelen gleichzeitig zu frittieren.
05 -
Hole die frittierten Garnelen heraus und lasse sie auf einem Gitter oder auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
06 -
Gib die Garnelen in eine große Schüssel. Die vorbereitete Soße darüber gießen und vorsichtig umrühren, damit alles gut bedeckt ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen, wenn gewünscht. Am besten heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Einweichen der Garnelen in Buttermilch macht sie zarter und hebt ihren Geschmack hervor.
02 -
Frittierte Garnelen schmecken frisch zubereitet am besten, da sie so schön knusprig bleiben.