Knusprige Airfryer Zucchini (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zucchini Pommes

01 - 2 mittelgroße Zucchini
02 - 45 Gramm Weizenmehl
03 - 1 EL italienische Kräuter
04 - 1 TL grobes Salz, nach Belieben
05 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer, nach Belieben
06 - 2 Eier, Größe L
07 - 60 Gramm Semmelbrösel
08 - 60 Gramm Panko Paniermehl
09 - 30 Gramm geriebener Parmesan
10 - Pflanzenölspray zum Besprühen

→ Knoblauch Aioli

11 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 1,5 EL frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft
13 - 0,5 TL Dijon-Senf
14 - 160 Gramm Mayonnaise
15 - Salz nach Geschmack
16 - Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Schneid die Zucchini längs in etwa 8 cm lange und 1,25 cm dicke Stifte. Zur Seite stellen.
02 - Mehl, Kräuter, Salz und Pfeffer locker in einer flachen Schale mischen. In einer anderen Schüssel Eier mit einer Gabel kurz aufschlagen. Semmelbrösel, Panko und Parmesan in einer dritten Schale zusammenmischen.
03 - Erst jedes Stück Zucchini in die Mehlmischung tauchen und leicht abklopfen. Danach durchs Ei ziehen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und dann rundum in der Brösel-Panier wälzen. Alles auf einen Teller legen.
04 - Korb der Heißluftfritteuse mit etwas Ölspray einsprühen und auf 200°C vorheizen.
05 - Lege jeweils ein paar panierte Zucchinistifte nebeneinander in den Frittierkorb. Oberseite leicht mit Öl besprühen. Jetzt 8–10 Minuten im Airfryer backen, einmal wenden, bis sie goldgelb und knackig sind. Wer mag, kann sie direkt nach dem Frittieren nochmal mit etwas Salz toppen.
06 - Während die Zucchinipommes garen, den Knoblauch, Zitronen- oder Limettensaft und Senf in einer kleinen Schale gut mischen. Etwa 10–15 Minuten durchziehen lassen. Mayonnaise dazugeben, alles glatt rühren und am Ende nach Gefühl salzen und pfeffern.
07 - Die frisch gebackenen Zucchinisticks auf einem Teller anrichten und zusammen mit der selbstgemachten Aioli zum Dippen hinstellen.

# Hinweise:

01 - Tupf die Zucchini vor dem Panieren ordentlich mit Küchenpapier trocken, dann werden sie besonders knusprig.
02 - Die Pommes immer nebeneinander in einer Schicht zubereiten und nacheinander frittieren – so bräunen sie gleichmäßig.
03 - Übrig gebliebene Pommes kannst du abgedeckt im Kühlschrank lagern. Sie halten ca. drei Tage und werden im Airfryer bei 175°C in ein paar Minuten wieder knusprig.
04 - Für den Vorrat: Erst auskühlen lassen, die Pommes einzeln auf ein Backblech legen, dann einfrieren. Anschließend in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu zwei Monate frisch.

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