Knuspriges Hähnchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 700 g)
02 - 1 Tasse Weizenmehl
03 - 2 große Eier
04 - 2 Tassen Panko-Semmelbrösel
05 - 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
06 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1 Esslöffel Sesamöl (optional)
10 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Kochspray

→ Zum Servieren (Optional)

11 - Tonkatsu-Sauce
12 - Zitronenspalten
13 - Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zur Dekoration

# Anleitung:

01 - Hähnchenbrüste zwischen Folie oder Backpapier legen. Mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Mehl in eine flache Schale geben. Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. In einer dritten Schale Panko mit Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver und (falls verwendet) Sesamöl vermischen.
03 - Die Hähnchenbrüste zunächst in Mehl wenden und überschüssiges abschütteln. Dann in die Ei-Mischung tauchen und anschließend gründlich in der gewürzten Panko-Mischung wälzen. Leicht andrücken, damit die Panade haftet.
04 - Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten oder mit Kochspray besprühen.
05 - Hähnchenbrüste in einer einzigen Lage auf das Backblech legen. Etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 75°C erreicht haben.
06 - Für zusätzlichen Crunch in den letzten 2-3 Minuten der Backzeit den Grill verwenden. Kurz ruhen lassen, bevor es geschnitten wird.
07 - Hähnchen in Streifen schneiden. Mit Tonkatsu-Sauce, Zitronenspalten und, falls gewünscht, frisch gehackten Kräutern servieren.

# Hinweise:

01 - Das ist eine gesündere, gebackene Variante des klassischen japanischen Gerichts.
02 - Panko-Semmelbrösel sind wichtig, um die charakteristische Knusprigkeit zu erreichen.
03 - Tonkatsu-Sauce kann einfach selbst gemacht werden, indem Ketchup, Worcestersauce, Sojasauce und Zucker gemischt werden.
04 - Reste können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen wieder aufgeknuspert werden.

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