Knuspriges Nashville Hot Sandwich (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchen Vorbereitung
01 -
2 mittelgroße Hähnchenbrustfilets, längs aufgeschnitten
02 -
Nach Belieben Salz
03 -
Nach Belieben Schwarzer Pfeffer
→ Panieren
04 -
120 g Weizenmehl
05 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
06 -
1,5 TL Salz
07 -
120 ml Buttermilch
08 -
15 ml scharfe Soße auf Essigbasis
→ Frittieren
09 -
Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl zum Frittieren
→ Nashville Hot Sauce
10 -
2 TL heller Rohrzucker
11 -
2 TL Cayennepulver
12 -
0,25 TL Chilipulver
13 -
0,5 TL Knoblauchpulver
14 -
0,25 TL Paprikapulver
15 -
120 ml heißes Frittieröl
→ Belegen
16 -
4 Brioche Burgerbrötchen, gebuttert und getoastet
17 -
Essig-Gurkenchips nach Bedarf
18 -
Krautsalat, selbst gemacht oder fertig, nach Bedarf
19 -
60 g Mayonnaise
# Anleitung:
01 -
Schmiere die Mayonnaise auf die Innenseite vom Brötchenboden, leg das heiße Hähnchenfilet drauf, hauf einen Löffel Coleslaw dazu und schmeiß ein paar Essiggurkenchips obendrauf. Deckel zu und gleich servieren.
02 -
Vermisch die Gewürze mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel, gieß heißes Frittieröl drüber und rühr gut um. Streiche die Sauce über das frisch gebratene Hähnchen.
03 -
Erhitz 2–5 cm Öl in einem schweren Topf auf 160°C. Leg die Filets einzeln hinein und brat sie von einer Seite 3–4 Minuten, dann nochmal 3 Minuten nach dem Wenden. Das Fleisch soll mindestens 74°C haben. Stell die fertigen Filets auf ein Gitter und lass sie warm im Ofen.
04 -
Wende jedes Hähnchenteil erst im Mehlmix, dann in der Buttermilchsoße, und dann nochmal ins Mehl. Überschüssiges Mehl abklopfen, fertig zum Frittieren.
05 -
Misch Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale. In einer zweiten Schüssel Buttermilch und die scharfe Soße gut verrühren. Gib ein bisschen von der Flüssigkeit zum Mehl dazu und misch mit den Fingern grobe Krümel.
06 -
Schneide die Hähnchenbrust in vier gleichmäßige Stücke, leg sie in eine Schale und würze mit Salz und Pfeffer. Zugedeckt im Kühlschrank 30 bis 60 Minuten stehen lassen.
# Hinweise:
01 -
Schau, dass die Panade überall dran bleibt – so wird's richtig schön knusprig und würzig.