Knuspriges Rostbeef (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Corned Beef Hash
01 -
1 große mehligkochende Kartoffel, geschält und in Würfel von etwa 1 cm geschnitten
02 -
1/2 Pfund (ca. 450 g) Corned Beef, fein gehackt oder zerrupft (ca. 1,5 Tassen)
03 -
2 EL (28 g) Butter ohne Salz
04 -
1 kleine Schalotte, klein gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)
05 -
1 TL grobes Meersalz
06 -
3 EL Tomatenmark (Ketchup)
07 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 -
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
→ Zum Servieren
09 -
Pochierte Eier (1-2 pro Person)
# Anleitung:
01 -
Fülle einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinein und lasse sie 5-10 Minuten kochen, bis sie weich genug sind, aber nicht zerfallen. Anschließend abgießen.
02 -
Während die Kartoffeln kochen, das Corned Beef mit einem Küchenmesser in kleine Würfel schneiden oder in einem Zerkleinerer mehrmals pulsieren lassen, bis es feine Stücke hat.
03 -
Auf mittlerer Hitze 2 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Schalottenwürfel hineingeben und mit 1/2 TL Meersalz würzen. Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich geworden sind.
04 -
Gib die vorgekochten Kartoffelstücke und das gehackte Corned Beef in die Pfanne. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten braten.
05 -
3 EL Ketchup, den restlichen 1/2 TL Salz sowie 1/4 TL schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Gut umrühren und 5 Minuten weiter garen.
06 -
Mit einer schmalen Metallspatel vorsichtig den Hash wenden. Falls er auseinanderfällt, ist das kein Problem. Für zusätzliche 5 Minuten weiterbraten, bis alles schön knusprig ist. Mit gehackter Petersilie garnieren.
07 -
Das Corned Beef Hash sofort servieren und mit pochierten Eiern toppen. Lass es dir schmecken!
# Hinweise:
01 -
Um knusprige Ergebnisse zu erzielen, sollten die Kartoffeln vorgekocht werden, bevor sie in der Pfanne gebraten werden.