Kulinarische Cremeshrimps (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 700 g große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 2 grüne Paprika (Paprikaschoten)
03 - 1 scharfe Chili, optional für mehr Schärfe
04 - ½ weiße Zwiebel, grob gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 120 g Frischkäse, weich
07 - 120 ml Crème fraîche oder Sauerrahm
08 - 120 g geriebener Gouda
09 - 60 ml Milch oder Sahne, falls nötig
10 - 2 EL Butter
11 - 1 EL Olivenöl
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - Limettenspalten zum Servieren
14 - Frischer Koriander, gehackt, als Dekoration

# Anleitung:

01 - Die grünen Paprikaschoten auf eine der folgenden Arten rösten: Im Ofen bei hoher Temperatur (5-7 Minuten grillen und dabei wenden), auf dem Herd über Gasflamme (direkt auflegen und regelmäßig drehen) oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze. Sobald sie schwarz werden und Blasen werfen, in eine Schüssel mit Folie abdecken oder in eine Plastiktüte geben und 10-15 Minuten dämpfen lassen. Danach die Haut abziehen, Paprika aufschneiden und Samen sowie Häute entfernen.
02 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet.
03 - Die gerösteten Paprikaschoten, Chili (falls verwendet), angebratene Zwiebeln und Knoblauch, weichen Frischkäse, Crème fraîche und geriebenen Gouda in einen Mixer oder einen Küchenprozessor geben. Alles so lange pürieren, bis die Mischung gleichmäßig und cremig ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Milch oder Sahne untermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
04 - Die pürierte Sauce in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die vorbereiteten Garnelen hinzufügen und für 3-5 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind. Gelegentlich umrühren, damit die Garnelen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt werden. Aufpassen, dass sie nicht zu lange gekocht werden.
05 - Die fertigen Camarones Culichi mit gehacktem frischem Koriander dekorieren und mit Limettenspalten servieren.

Zurück