Hähnchen Alfredo Auflauf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pasta
01 -
500 g Vollkornnudeln (z. B. Fusilli, Penne, Ziti oder Cavatappi)
→ Soße
02 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 2 Esslöffel)
04 -
30 g Mehl (Weizenmehl)
05 -
650 ml Milch (fettarm oder Vollmilch)
06 -
400 ml Hühnerbrühe mit wenig Salz
07 -
1 ½ Teelöffel italienische Kräuter (oder 1 Teelöffel Basilikum und ½ Teelöffel Thymian)
08 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
09 -
¾ Teelöffel Salz
10 -
½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer, gemahlen
11 -
¼ Teelöffel Chiliflocken
→ Käse
12 -
1 Tasse frisch geriebener Parmesan (geteilt)
13 -
1 Tasse geriebener Provolone oder Mozzarella (geteilt, ca. 120 g)
→ Zusätzliche Zutaten
14 -
120 g fettarmer Naturjoghurt (am besten 2,5% Fett)
15 -
350 g gekochtes und zerkleinertes Hähnchenfleisch
16 -
Frisch gehackte Petersilie zum Servieren
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 190°C vor. Sprühe eine große Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit etwas Öl ein.
02 -
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest. Gut abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
03 -
Bei mittlerer Hitze die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Rühre das Mehl ein und lasse es für 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Gib dann den Knoblauch hinzu und lasse ihn etwa 30 Sekunden duften.
04 -
Reduziere die Hitze und rühre langsam die Milch und die Hühnerbrühe ein, bis keine Klümpchen mehr da sind. Die Kräuter, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen.
05 -
Gib ½ Tasse Parmesan in die Soße. Lass sie 1 Minute abkühlen, bevor du den Joghurt unterrührst.
06 -
Mische das gekochte Hähnchenfleisch und die Soße unter die abgegossenen Nudeln, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
07 -
Verteile die Hälfte der Nudelmischung im vorbereiteten Backblech. Streue ½ Tasse Provolone darüber. Gib den Rest der Nudeln dazu, bedecke es gleichmäßig mit dem restlichen Parmesan und Provolone.
08 -
Backe den Auflauf 15-20 Minuten, bis er heiß und die Käsekruste oben goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
# Hinweise:
01 -
Koche die Nudeln nur bis sie bissfest sind, damit sie nicht weich werden, und überbacke sie nicht zu lange.