Mexikanischer Reis Schnelltopf (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 170 g reife Tomaten, entkernt
02 - 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, grob gehackt
03 - 2 Jalapeños, entkernt
04 - 375 ml Langkornreis, mehrfach gespült bis das Wasser klar ist
05 - 60 ml Sonnenblumenöl
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 375 ml Brühe (Huhn oder Gemüse)
08 - 1 Esslöffel Tomatenmark
09 - 1 1/2 Teelöffel Salz
10 - 60 ml frischer Koriander, fein gehackt
11 - Limettenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Tomaten, Zwiebel und 1 Jalapeño in einen Mixer oder Küchenmaschine geben und so lange pulsieren, bis eine glatte Masse entsteht. Davon 250 ml beiseitestellen.
02 - Den übrigen Jalapeño fein hacken und zur Seite stellen.
03 - Stelle den Instant Pot auf die Sautierfunktion. Öl hineingeben und heiß werden lassen. Reis hinzugeben und ständig rühren, bis er leicht goldbraun wird und glasig erscheint.
04 - Den gehackten Knoblauch und Jalapeño einrühren. Etwa 1 Minute weiter braten. Danach den Instant Pot ausschalten.
05 - 250 ml der pürierten Tomatenmischung, Brühe, Tomatenmark und Salz zum Reis geben. Den Deckel des Instant Pots verschließen, das Ventil auf Dicht setzen und auf hoher Druckeinstellung (manuell) für 4 Minuten garen.
06 - Nach Ablauf der Zeit den Instant Pot 10 Minuten lang von selbst druckentlassen lassen. Danach das Ventil vorsichtig öffnen und überschüssigen Dampf entweichen lassen.
07 - Den Deckel abnehmen und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
08 - Den Koriander einrühren und vor dem Servieren mit Limettenspalten garnieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besseres Ergebnis den Reis gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
02 - Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Jalapeños verwenden.

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