Pasta mit Kichererbsen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Dose Kichererbsen, abgespült
02 - 120 g kleine Nudeln (z. B. Muschelnudeln)
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 kleine weiße Zwiebel oder 2 Schalotten, gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)
05 - 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
06 - 1 Zweig frischer Rosmarin, fein gehackt
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken
09 - 60 ml trockener Weißwein oder Weißweinessig
10 - 500 ml Gemüsebrühe
11 - 30 g geriebener Parmesan
12 - 1 Teelöffel Salz

# Anleitung:

01 - Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel an, bis sie glasig wird, etwa 5-6 Minuten. Danach den Knoblauch hinzufügen und noch 1-2 Minuten weiterbraten.
02 - Gib den gehackten Rosmarin und die Chiliflocken hinein und rühre alles ca. 1 Minute um. Füge anschließend das Tomatenmark hinzu und lass es kurz anrösten, damit der Geschmack intensiver wird.
03 - Lösche mit Weißwein oder Weißweinessig ab und lass das Ganze 2 Minuten einkochen. Gib die Kichererbsen und die Gemüsebrühe dazu und lass es leicht köcheln. Zerdrücke etwa ein Viertel der Kichererbsen mit einem Löffel, um die Soße dicker zu machen.
04 - Rühre die rohen Nudeln in die Pfanne und lasse sie unter häufigem Rühren etwa 6-7 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
05 - Rühre den geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen und die Soße schön cremig ist.
06 - Verteile die Pasta e Ceci in Schalen und garniere sie nach Belieben mit schwarzem Pfeffer, zusätzlichem Parmesan, ein wenig Olivenöl, Chiliflocken und frischer Petersilie.

# Hinweise:

01 - Dieses vielseitige Gericht lässt sich leicht abwandeln: Zum Beispiel können Karotten und Sellerie im Sofrito verwendet werden, andere Nudelsorten oder auch Bohnen statt Kichererbsen.
02 - Die Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

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