Ombre Citrus Kuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis
01 -
4 kleine Orangen (z.B. Navel-, Blutorangen)
02 -
80g Puderzucker
03 -
120ml Wasser
04 -
30ml frisch gepresster Orangensaft
→ Kuchenteig
05 -
3 Eier
06 -
200g feiner Zucker
07 -
165ml Mandelbutter oder Erdnussbutter
08 -
60g Naturjoghurt
09 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Orangenaroma
10 -
2 Esslöffel Orangensaft
11 -
1 Esslöffel Orangenschale (gerieben)
12 -
165g Mehl
13 -
1 Teelöffel Backpulver (6g)
→ Sirup
14 -
Übriggebliebener Orangensirup
15 -
80g Zucker
16 -
80ml Blutorangensaft
→ Mascarponecreme
17 -
250g Mascarpone (Zimmertemperatur)
18 -
250ml Schlagsahne
19 -
60g Puderzucker
20 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
Die Orangen in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben 10-12 Minuten in einer Mischung aus Wasser, Zucker und Orangensaft köcheln lassen.
02 -
Eier und Zucker schaumig schlagen. Mandelbutter, Joghurt, Aromen und Orangenschale unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und hinzufügen.
03 -
Eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen. Orangenscheiben sortiert anordnen, dann den Teig darüber gießen.
04 -
Bei 175°C für 30-40 Minuten backen. Den Kuchen 20-30 Minuten auskühlen lassen, bevor er vorsichtig gestürzt wird.
05 -
Den Orangensirup mit Zucker und Blutorangensaft kurz einkochen und die Hälfte über den Kuchen gießen.
06 -
Mascarpone glatt rühren. Sahne mit Zucker steif schlagen und vorsichtig mit der Mascarpone und Vanille vermengen.
# Hinweise:
01 -
Orangenscheiben dünn schneiden.
02 -
Teig nur leicht verrühren.
03 -
Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen.