Herzhafte Süßkartoffel-Reis-Bowl (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptkomponenten
01 -
2 mittelgroße Süßkartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
02 -
1 EL + 1 TL Olivenöl, geteilt
03 -
425 g Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
→ Reis
04 -
1 EL Olivenöl
05 -
1 Tasse weißer Basmatireis, ungekocht
06 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
07 -
1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
08 -
1 Limette, frisch gepresst
09 -
1 TL Salz
10 -
1 Limettenzeste, von der entsafteten Limette
→ Gewürze
11 -
1 TL Paprika
12 -
1/2 TL Chilipulver
13 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
14 -
1/2 TL Knoblauchpulver
15 -
1/2 TL Zwiebelpulver
16 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Belag
17 -
Avocado, gewürfelt
18 -
Rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
19 -
Koriander, gehackt
20 -
Limette, in Spalten geschnitten
# Anweisungen:
01 -
Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein großes Backblech vorbereiten. Die gewürfelten Kartoffeln in einer Schüssel mit 1 TL Olivenöl beträufeln und vermischen, so dass sie bedeckt sind. Auf das Backblech legen und so verteilen, dass sie gleichmäßig garen. 12-15 Minuten rösten, bis sie weich sind.
02 -
Einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen. 1 EL Olivenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, den weißen Basmatireis und den Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Die Gemüsebrühe angießen, den Limettensaft auspressen und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis 20 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Nach dem Kochen die Limettenschale unterrühren.
03 -
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen. 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die gerösteten Süßkartoffeln und die schwarzen Bohnen hinzufügen. Mit den Gewürzen bestreuen und vermischen, so dass das Gemüse bedeckt ist.
04 -
Etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Den gekochten Reis hinzufügen, gut umrühren und 1-2 Minuten weiterkochen, bis alles erwärmt ist.
05 -
In einer Schüssel mit den Toppings servieren.