Tomatenmarmelade Süß Würzig (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Kilogramm frische Roma-Tomaten, entkernt und grob gehackt
02 -
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
03 -
200 Gramm brauner Zucker
04 -
120 Milliliter Apfelessig
05 -
1 Esslöffel gemahlener Zimt
06 -
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 -
2 Teelöffel Chiliflocken
08 -
2 Teelöffel Salz
# Anleitung:
01 -
Schmeiß alle Zutaten in einen großen schweren Topf oder Schmortopf.
02 -
Erhitze alles, bis es kocht. Reduziere die Hitze und lass es 2-3 Stunden leicht köcheln. Rühre oft, damit nichts anbrennt.
03 -
Sobald die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und eine dunkle, marmeladenartige Konsistenz entsteht, ist es fertig. Zieh einen Löffel durch – die Masse sollte sich nur langsam wieder schließen.
04 -
Lass alles auf Zimmertemperatur abkühlen und benutze es wie gewünscht. Wenn du es nicht sofort verwenden möchtest, füll es in Gläser und bewahre es im Kühlschrank, Gefrierschrank oder durch Einkochen auf.
05 -
Reinige und desinfiziere 3 Einmachgläser à 240 ml sowie Deckel und Ringe, halte die Gläser heiß. Fülle die heiß gewaschenen Gläser mit der Marmelade und lasse oben 5 mm Platz. Wische die Ränder ab, setze die Deckel auf und schraube die Bänder locker zu. Koche die Gläser 10 Minuten in sprudelndem Wasser. Lass sie abkühlen und prüfe die Dichtungen. Unversiegelte Gläser im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Tomatenmarmelade hält sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank, 4 Monate im Gefrierfach oder 1 Jahr, wenn sie korrekt eingekocht und bei Raumtemperatur gelagert wird.