Lebkuchen Kekse (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500g Weizenmehl (Typ 405).
02 - 1 1/2 TL Backpulver.
03 - 1/2 TL Natron.
04 - 1 1/2 EL Zimt, gemahlen.
05 - 1 EL Ingwerpulver.
06 - 1 TL gemahlene Nelken.
07 - 1 TL Muskatnuss, gemahlen.
08 - 1/2 TL Salz.
09 - 170g weiche Butter.
10 - 150g brauner Zucker.
11 - 230g Zuckerrübensirup.
12 - 1 Ei und 1 zusätzliches Eigelb.
13 - 2 TL Vanilleextrakt.

# Anleitung:

01 - Die Gewürze mit Mehl, Salz, Backpulver und Natron gründlich in einer großen Schüssel verrühren.
02 - Butter cremig rühren. Braunen Zucker dazugeben und gut einarbeiten. Mit Zuckerrübensirup, Ei, Eigelb und Vanille zusammen vermengen.
03 - Die trockene Mischung in zwei Etappen zur feuchten rühren, bis es gerade eben verbunden ist.
04 - Den Teig halbieren, jede Hälfte zwischen bemehltem Backpapier auf ca. 6 mm Dicke ausrollen. Für 2 Stunden kaltstellen.
05 - Figuren ausstechen und mit 5 cm Abstand auf das Blech legen. Bei 175°C für 9-12 Minuten backen, bis sie fest geworden sind.

# Hinweise:

01 - Gut gekühlter Teig lässt sich sauberer ausstechen.
02 - Weniger Backzeit ergibt weichere Kekse.
03 - Teig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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