Luftige Twinkies Vanille Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kuchen

01 - 225 g Zucker
02 - 250 g gesiebtes Weizenmehl (Typ 405)
03 - 2 TL Backpulver
04 - 1 TL Salz
05 - 6 große Eier, Zimmertemperatur
06 - 160 ml Sonnenblumenöl
07 - 120 ml Vollmilch
08 - 1 EL Vanillearoma

→ Füllung

09 - 2 Eiweiß, Zimmertemperatur
10 - 135 g Zucker
11 - 40 ml Wasser

# Anleitung:

01 - Backofen auf 177 °C stellen. Die Förmchen für kleine längliche Kuchen großzügig mit Backtrennspray einsprühen und bereitstellen.
02 - Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel locker mit dem Schneebesen verrühren.
03 - Jetzt Eier, Milch, Öl und Vanille in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen mischen, bis alles schön einheitlich ist.
04 - Die Eiermischung einfach zu den trockenen Zutaten geben und so lange rühren, bis du keine Klümpchen mehr entdeckst.
05 - Den fertigen Teig in die Förmchen löffeln, ungefähr zu zwei Dritteln auffüllen. Alles etwa 15–20 Minuten in den Ofen – ein Holzstäbchen sollte sauber rauskommen.
06 - Küchlein rausnehmen und abkühlen lassen, bevor du weitermachst.
07 - Eiweiß in die Rührschüssel schütten und mit dem Handrührer oder der Maschine mit Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe steif schlagen.
08 - In einem kleinen Topf Zucker mit Wasser mischen. Unter stetigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Zucker ganz geschmolzen ist. Dann Temperatur leicht erhöhen und so lange kochen, bis du 119–121 °C erreichst.
09 - Heißer Sirup kommt nun langsam zum Eischnee – dabei auf mittlerer Geschwindigkeit rühren. Dann volle Power und warten, bis die Masse Raumtemperatur hat und schön glänzt.
10 - Eine Spritztüte mit runder Lochtülle (Größe 10) vorbereiten. Die Füllung einfüllen.
11 - Drehe die abgekühlten Küchlein um. Jetzt die Spritztülle unten an drei Stellen einführen und Füllung hineinspritzen – bis in die Mitte, aber nicht übertreiben.

# Hinweise:

01 - Wenn du kein extra Kuchenmehl hast, misch einfach 250 g normales Mehl mit 32 g Speisestärke.
02 - Du kannst fertigen Marshmallow-Creme aus dem Laden als Ersatz nehmen.
03 - Für einen fluffigen Teig: Mehl vorher sieben.
04 - Schlag das Baiser so lang, bis es komplett kühl, glänzend und richtig fest ist.
05 - Gib acht: Im Eiweiß darf kein Eigelb sein, sonst wird der Schnee nichts.
06 - Wenn der Zuckersirup gekocht wird, nicht mehr umrühren – nimm einen feuchten Pinsel für den Topfrand, damit nichts kristallisiert.
07 - Keine Spritztüte? Ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke tut's auch.
08 - Mit einem Holzspieß kurz drei kleine Löcher unten reinstechen, falls du keine Spritztülle hast.
09 - Schneide zur Not nach dem Abkühlen etwas vom Boden ab, so stehen die Küchlein besser.

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