Wurst & Grünkohl Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Suppe
01 -
700 g italienische Wurst (mild oder eine Mischung aus mild und scharf)
02 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
03 -
1/4 bis 1/2 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken
04 -
2 Teelöffel Meersalz
05 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 Esslöffel Weizenmehl
07 -
1 Liter Hühnerbrühe
08 -
750 ml Vollmilch
09 -
900 g mehligkochende Kartoffeln, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
10 -
1 große Handvoll Grünkohl (ca. 5 Tassen), Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
11 -
500 ml Sahne
12 -
50 g Parmesan, gerieben
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 -
Zusätzlicher Parmesan, gerieben, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Erhitze einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Brate die Wurst darin an und zerteile sie mit einem Holzlöffel. Gib Zwiebeln, Salz und Chiliflocken hinzu und brate alles für 7–10 Minuten, bis die Wurst schön braun ist. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und für eine Minute umrühren, bis es gut duftet.
02 -
Stell den Herd aus und schütte überschüssiges Fett ab. Stell den Topf dann wieder auf mittlere Hitze. Rühre das Mehl hinein und lass es eine Minute mitkochen. Die Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren zugeben, damit keine Klümpchen entstehen. Gieße nach und nach die Vollmilch dazu und rühre alles gut ein.
03 -
Lege die Kartoffelscheiben in den Topf und bring die Suppe bei mittlerer Hitze leicht zum Kochen. Lasse sie anschließend 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
04 -
Rühre den gehackten Grünkohl unter und mische leicht. Gieße die Sahne hinzu und rühre vorsichtig, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe weitere 15 Minuten sanft köcheln, bis der Grünkohl weich ist. Zum Schluss den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Fülle die Suppe in Schalen, bestreue sie mit geriebenem Parmesan und ein wenig frischem schwarzen Pfeffer. Lass es dir schmecken!