Zarte Zitronen Baisers (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 große Eiweiße
02 - 1 Teelöffel Weißweinessig
03 - 1 Prise Salz
04 - 1 Tasse feiner Zucker
05 - 1 Teelöffel Speisestärke
06 - 1 Esslöffel Zitronenabrieb
07 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

→ Optionale Toppings

08 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Heize deinen Ofen auf 110°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel, bis es schaumig wird. Gib eine Prise Salz dazu und schlage weiter, bis sich weiche Spitzen bilden.
03 - Füge den feinen Zucker nach und nach hinzu (ein Löffel auf einmal), während du weiterschlägst, bis die Masse glänzt und steife Spitzen entstehen.
04 - Hebe die Speisestärke und den Essig vorsichtig unter die Masse, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
05 - Rühre sanft den Zitronenabrieb und den frischen Zitronensaft unter. Pass auf, dass die Meringue dabei ihre Luftigkeit behält.
06 - Fülle die Meringue-Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech. Lass dazwischen etwas Platz.
07 - Backe das Backblech im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde. Die Plätzchen sollten trocken sein und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
08 - Schalte den Ofen aus und lasse die Plätzchen im geschlossenen Ofen mindestens 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen.
09 - Optional, streue etwas Puderzucker darüber, um zusätzliche Süße und eine hübsche Präsentation zu erreichen.

# Hinweise:

01 - Lasse die Plätzchen im Ofen abkühlen, um Risse durch schnelle Temperaturänderungen zu vermeiden.

Zurück