Zitronen-Himbeer-Torte (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 fertiger Mürbeteigboden
02 -
1 Tasse frische Himbeeren
03 -
1 Tasse Zucker
04 -
3 große Eier
05 -
1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (ca. 4-6 Zitronen)
06 -
2 Esslöffel Zitronenschale, fein gerieben
07 -
4 Esslöffel Mehl
08 -
0.5 Teelöffel Salz
09 -
1 Esslöffel Butter (zum Einfetten)
10 -
Schlagsahne (optional, zum Servieren)
11 -
Frische Himbeeren (optional, zur Dekoration)
# Anleitung:
01 -
Stell deinen Ofen auf 175°C ein und lass ihn vorheizen.
02 -
Lege den fertigen Mürbeteig in eine Kuchenform (23 cm) und forme die Ränder nach Wunsch. Falls du selbstgemachten Teig verwendest, rolle ihn aus und passe ihn der Form an.
03 -
Mit einer Gabel den Boden des Teiges an mehreren Stellen einstechen, um Blasenbildung zu verhindern. Lege Backpapier darauf und beschwere ihn mit Backperlen oder getrockneten Hülsenfrüchten. Für 10-15 Minuten goldbraun backen, danach abkühlen lassen.
04 -
Zucker und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Eier, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis es eine gleichmäßige Masse ergibt.
05 -
Vorsichtig die frischen Himbeeren unterheben, damit sie sich gut in der Mischung verteilen.
06 -
Die Zitronen-Himbeer-Mischung gleichmäßig in den vorgebackenen Teigboden gießen.
07 -
Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und für 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
08 -
Den Kuchen aus dem Ofen holen und für etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
09 -
Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.
10 -
Vor dem Servieren nach Belieben mit Schlagsahne und frischen Himbeeren garnieren.