Zitronen Huhn mit Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Hähnchenschenkel ohne Haut mit Knochen (oder Hähnchenbrust, wenn bevorzugt)
02 - 2 Esslöffel Olivenöl (oder Butter, wenn bevorzugt)
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 ½ Tassen Langkornreis
06 - 3 Tassen Hühnerbrühe mit weniger Salz
07 - 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder frischer Thymian, falls verfügbar)
09 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder frischer Rosmarin, falls verfügbar)
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 - 1 Lorbeerblatt
12 - Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
13 - 1 Tasse Tiefkühl-Erbsen oder frisches Gemüse nach Wahl (optional)

# Anleitung:

01 - Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Zitronenschale einreiben.
02 - In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und 2–3 Minuten glasig dünsten. Danach den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
03 - Die Zwiebelmischung an eine Seite der Pfanne schieben. Die Hähnchenschenkel in die Pfanne legen und auf beiden Seiten für circa 4–5 Minuten goldbraun anbraten. (Nicht komplett durchgaren.)
04 - Den Reis, die übrige Zitronenschale, den Zitronensaft sowie Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut mit der Zwiebel- und Knoblauchmischung vermengen.
05 - Die Hühnerbrühe zusammen mit dem Lorbeerblatt hinzufügen. Das Ganze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und für 20–25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Hähnchen und Reis gar sind.
06 - Falls Erbsen oder anderes Gemüse verwendet werden, diese in den letzten 5 Minuten der Garzeit unterrühren.
07 - Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen, mit gehackter Petersilie garnieren (falls gewünscht) und warm servieren.

# Hinweise:

01 - Hähnchenschenkel mit Knochen bieten den besten Geschmack, aber auch Hähnchenbrust oder entbeinte Keulen sind eine gute Wahl.
02 - Wer den Zitronengeschmack intensivieren möchte, kann Zitronenspalten dazu servieren.
03 - Langkornreis lässt sich durch Vollkornreis ersetzen, allerdings verlängert sich die Kochzeit und mehr Flüssigkeit wird benötigt.
04 - Dieses Gericht ist ideal, um Reste aufzubewahren oder vorzubereiten.

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