Zitronen Baiser Torte (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Mürbeteigboden.
02 - 5 Eigelbe, groß.
03 - 320 ml Wasser (1 1/3 Tassen).
04 - 200 g Zucker (1 Tasse).
05 - 38 g Speisestärke (1/3 Tasse).
06 - 1/4 TL Salz.
07 - 120 ml Zitronensaft (1/2 Tasse).
08 - 1 EL Zitronenschale, gerieben.
09 - 28 g weiche Butter (2 EL).
10 - 5 Eiweiße, Zimmertemperatur.
11 - 1/2 TL Weinstein.
12 - 100 g Zucker (1/2 Tasse).
13 - 1/8 TL Salz für das Baiser.

# Anleitung:

01 - Backofen auf 190°C vorheizen, Teig blindbacken. Temperatur dann auf 175°C senken.
02 - Wasser, Zucker, Speisestärke, Salz, Zitronensaft und -schale erhitzen, bis es eindickt. Eigelbe einrühren, weiterkochen, bis es blubbert.
03 - Vom Herd nehmen, Butter unterrühren. Die warme Masse in die noch warme Teigkruste geben.
04 - Eiweiße mit Weinstein schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden. Zucker und Salz hinzufügen, weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen.
05 - Das Baiser auf der warmen Zitronenfüllung verteilen, bis es die Ränder des Teigs berührt.
06 - Bei 175°C 20-25 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist. 1 Stunde abkühlen lassen, dann 4 Stunden kaltstellen.

# Hinweise:

01 - Alle Zutaten vorher bereitstellen.
02 - Füllung warm halten, wenn das Baiser darauf kommt.
03 - Am besten am selben Tag genießen.

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