Knusprige Zucchini-Puffer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 große Eier, leicht verquirlt
02 -
4 Tassen geriebene Zucchini
03 -
2 Esslöffel Olivenöl
04 -
1/3 Tasse in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln (grüne und weiße Teile)
05 -
2/3 Tasse Weizenmehl
→ Optionale Toppings
06 -
Schmand
# Anleitung:
01 -
Die geriebene Zucchini in ein Sieb über eine Schüssel geben und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken und in eine große Schüssel umfüllen.
02 -
In die Schüssel mit der Zucchini Mehl, Eier, Frühlingszwiebeln, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer geben. Alles gut vermischen. Einen Teller mit Küchenpapier auslegen.
03 -
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Drei Esslöffel der Zucchinimischung in die Pfanne geben, leicht flachdrücken und mit etwa 5 cm Abstand platzieren. Für 2 bis 3 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf den vorbereiteten Teller legen und leicht salzen.
04 -
Den Vorgang mit der restlichen Zucchinimasse wiederholen. Die Puffer heiß servieren, optional mit Schmand und Frühlingszwiebeln garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die geriebenen Zucchini vor dem Ausdrücken abmessen.
02 -
Zucchinipuffer schmecken am besten frisch, können aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
03 -
Beim Erwärmen im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder in einer heißen Pfanne wird die Knusprigkeit wiederhergestellt.