Schnelle vegetarische Pfanne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 große Zucchini (ca. 350 g)
02 -
125 g Reis (mit 10-15 Minuten Kochzeit)
03 -
1 Feta (150-200 g)
04 -
750 ml Gemüsebrühe
→ Gewürze und Zutaten
05 -
1 EL Tomatenmark (gehäuft)
06 -
1 Zwiebel
07 -
2 Zehen Knoblauch
08 -
1 EL mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
Salz & Pfeffer
# Anweisungen:
01 -
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel klein hacken.
02 -
Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen und 150 ml Brühe auffangen.
03 -
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zucchini kurz auf hoher Hitze anbraten. Zwiebeln hinzugeben und auf mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch hinein pressen und kurz anschwitzen.
04 -
Kräuter und Tomatenmark unterrühren und mit 150 ml Brühe aufgießen.
05 -
Den gekochten Reis und die Hälfte zerbröselten Feta untermengen, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Zum Servieren den restlichen Feta über die Portionen bröseln und mit weiteren Kräutern garnieren.
# Notizen:
01 -
Perfekt für 2 Personen.
02 -
Kochzeit: 20 Minuten.