Zartes Ananas Schweinefilet

Dieses Ananas-Schweinefleisch aus dem Schongarer verbindet köstlich würzige und süße Aromen, die deine Familie nach Nachschlag fragen lässt. Die saftigen Schweineschulterstücke schmoren stundenlang mit saftiger Ananas und ergeben ein Gericht, das gleichzeitig behaglich ist und deine Geschmacksknospen begeistert.

Ich hab dieses Gericht in einem besonders hektischen Monat entdeckt, als ich unkomplizierte Abendessen brauchte. Nach dem ersten Bissen erklärte meine Familie es direkt zum neuen Liebling, und jetzt gehört es zu unseren Standardgerichten für Tage, an denen sich das Essen fast von selbst zubereiten muss.

Zutaten

• Schweineschulter oder Schweinenacken: 900 Gramm Die Fettmaserung in diesen Stücken löst sich beim langsamen Garen auf und sorgt für unglaublich zartes Fleisch
• Ananas aus der Dose in Stücken: 570 Gramm Nimm die Variante im eigenen Saft für natürlichere Süße und bewahre den Saft für die Soße auf
• Sojasauce: 60 ml Bildet die perfekte Umami-Basis für die Soße und hilft, das Fleisch zart zu machen
• Brauner Zucker: 60 ml Karamellisiert beim Kochen und verstärkt die natürliche Süße der Ananas
• Knoblauch: 3 Zehen Frischer gehackter Knoblauch schmeckt deutlich besser als fertig gehackter aus dem Glas
• Frischer Ingwer: 1 Teelöffel Such nach festen Wurzeln ohne Runzeln für das intensivste Aroma
• Speisestärke: 1 Esslöffel Sorgt für eine seidig-samtige Soße, die perfekt am Fleisch haftet
• Frühlingszwiebeln: zum Garnieren Bringen einen frischen Farbakzent und mildes Zwiebelaroma ins fertige Gericht

Schritt-für-Schritt Anleitung

Soße zubereiten:

Misch den aufbewahrten Ananassaft mit Sojasauce, braunem Zucker, gehacktem Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel und rühr alles, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Diese Soße bildet die Geschmacksgrundlage für das ganze Gericht.

Schongarer vorbereiten:

Leg die Schweinefleischstücke in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden deines Schongarers. Schneide überschüssiges Fett weg, aber lass etwas dran für den Geschmack. Gieß die vorbereitete Soßenmischung gleichmäßig über das Fleisch, sodass alle Stücke bedeckt sind.

Schonend garen:

Deck den Topf zu und stell deinen Schongarer auf niedrige Stufe für 6 bis 8 Stunden oder hohe Stufe für 3 bis 4 Stunden ein. Das Schweinefleisch ist fertig, wenn es mit einer Gabel leicht auseinanderfällt. Durch das langsame Garen nimmt das Fleisch all die wunderbaren Aromen auf.

Ananas hinzufügen:

Gib in der letzten Stunde der Garzeit vorsichtig die Ananasstücke dazu. Wenn du sie später hinzufügst, zerfallen sie nicht vollständig und sorgen für einen schönen Texturkontrast im fertigen Gericht.

Soße eindicken:

Stell eine glatte Mischung her, indem du Speisestärke mit Wasser in einer kleinen Schüssel verrührst. Nimm das Fleisch und die Ananas heraus und gib die Kochflüssigkeit in einen Topf. Bring sie zum leichten Kochen und füge die Stärkemischung hinzu, während du ständig rührst, bis die Soße eine glänzende Konsistenz erreicht.

Zusammenfügen und servieren:

Gib Schweinefleisch und Ananas zurück in die eingedickte Soße und wende sie vorsichtig, damit alles gleichmäßig überzogen wird. Garniere das Gericht kurz vor dem Servieren mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln für einen Farbtupfer und frischen Geschmack.

Pinnen

Der aufbewahrte Ananassaft ist wirklich die Geheimzutat in diesem Rezept. Als ich das Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, hätte ich ihn fast weggeschüttet und stattdessen Wasser verwendet. Was für ein Fehler das gewesen wäre! Der Saft bringt natürliche Süße und Säure mit, die das Schweinefleisch zart macht und gleichzeitig eine Soße mit unglaublicher Geschmackstiefe erzeugt.

Pinnen

Serviertipps

Dieses Ananas-Schweinefleisch sieht besonders schön aus, wenn du es auf einem Bett aus fluffigem weißen Reis servierst. Der Reis nimmt die leckere Soße auf und bietet die perfekte neutrale Grundlage für das aromatische Fleisch mit Ananas. Für eine vollständige Mahlzeit kannst du einfach gedämpften Brokkoli oder einen knackigen Asia-Krautsalat dazu reichen, um die süße Reichhaltigkeit des Hauptgerichts auszugleichen.

Aufbewahrung und Reste

Das Schöne an diesem Ananas-Schweinefleisch aus dem Schongarer ist, wie gut es sich hält. Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage auf. Die Aromen werden über Nacht sogar noch intensiver, was dieses Gericht zu einer ausgezeichneten Vorkochoption macht. Zum Aufwärmen einfach sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

Für längere Lagerung kannst du das Gericht problemlos bis zu 3 Monate einfrieren. Teile Reste vor dem Einfrieren in einzelne Portionen auf, um sie später schnell zur Hand zu haben. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du sie wieder erwärmst, um die beste Textur zu erhalten.

Rezeptvariationen

Obwohl dieses Rezept so wie es ist schon köstlich schmeckt, kannst du es auch kreativ an deine Vorräte anpassen. Probier mal, die Schweineschulter durch Hühnerschenkel zu ersetzen, für eine leichtere Option mit ebenso zartem Ergebnis. Die Garzeit verringert sich dann auf etwa 4 bis 5 Stunden bei niedriger Hitze.

Falls du gerne scharf isst, gib einen Esslöffel Sriracha oder einen Teelöffel rote Chiliflocken zur Soßenmischung vor dem Kochen dazu. Die Schärfe harmoniert wunderbar mit der süßen Ananas und sorgt für ein komplexeres Geschmacksprofil, das Schärfeliebhaber begeistern wird.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich frische Ananas statt Dosenananas nehmen?

Ja, frische Ananas funktioniert ausgezeichnet. Ersetze die Dosenstücke einfach durch frisch geschnittene und nutze den Saft, falls du ihn zur Verfügung hast.

→ Welche Schweinefleischstücke eignen sich am besten?

Schweineschulter oder Schweinenacken sind ideal, da sie beim langsamen Garen besonders zart und geschmackvoll werden.

→ Kann ich das Gericht ohne Slow Cooker zubereiten?

Ja, du kannst einen Schmortopf oder den Herd bei niedriger Hitze nutzen. Achte nur darauf, die Flüssigkeit regelmäßig zu überprüfen und ab und zu umzurühren, damit nichts anbrennt.

→ Wie bekomme ich die Soße schön dick?

Rühre einfach Maisstärke mit Wasser an, gib die Mischung in den Kochsud und erhitze alles, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

→ Was passt gut zu diesem Gericht?

Dampfreis, geröstetes Gemüse oder ein frischer Salat sind tolle Beilagen und eine schöne Ergänzung zur Süße des Ananas-Schweinefleischs.