Leckere Cheesecake Kekse Schoko

Dieses Keksrezept mit Cheesecake und Schokostücken verwandelt zwei beliebte Nachspeisen in einen unwiderstehlichen Genuss. Die cremige Philadelphia-Käsefüllung schafft Taschen voller würziger Süße, die den reichhaltigen, schokoladengespickten Keksteig perfekt ausgleicht und ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.

Ich hab diese Kekse zuerst für den Geburtstag meiner Schwester gemacht, als sie sich nicht zwischen Käsekuchen oder Keksen entscheiden konnte. Ihr Gesichtsausdruck, als sie reinbiss und die cremige Mitte entdeckte, war einfach unbezahlbar. Jetzt werden sie bei fast jedem Familientreffen verlangt.

Zutaten

• Mehl: Sorgt für die ideale Grundlage dieser gehaltvollen Kekse und behält trotzdem die Zartheit bei
• Natron: Gibt genau die richtige Menge an Volumen, ohne sie zu kuchenartig zu machen
• Ungesalzene Butter: Bringt Reichhaltigkeit und lässt dich den Salzgehalt selbst bestimmen
• Brauner Zucker: Verleiht den Keksen ihre zähe Textur und karamellisierten Geschmack
• Kristallzucker: Schafft knusprige Ränder und Süßebalance
• Vanilleextrakt: Verstärkt sowohl den Keksteig als auch die Käsekuchenfüllung
• Eier: Binden den Teig und geben Struktur
• Schokostückchen: Verteilen Taschen geschmolzener Schokolade durch jeden Bissen
• Frischkäse: Bildet die würzige Käsekuchenmitte, die diese Kekse besonders macht

Schritt-für-Schritt Anleitung

Arbeitsplatz vorbereiten:

Heize den Ofen auf 160°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Die etwas niedrigere Temperatur stellt sicher, dass die Kekse gleichmäßig backen, ohne dass die Frischkäsefüllung überhitzt.

Trockene Zutaten mischen:

Verrühre Mehl, Natron und Salz in einer mittleren Schüssel bis alles gut vermischt ist. Das verteilt das Triebmittel gleichmäßig und verhindert Salznester in deinen fertigen Keksen.

Keksbasis herstellen:

Vermische geschmolzene Butter mit beiden Zuckerarten und rühre bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Die geschmolzene Butter ergibt einen dichteren, zäheren Keks, der gut zur Frischkäsefüllung passt.

Feuchte Zutaten hinzufügen:

Schlage Vanille, ganzes Ei und Eigelb unter, bis die Mischung etwas heller wird. Das zusätzliche Eigelb bringt Reichhaltigkeit und hilft, die perfekte zähe Textur zu schaffen.

Teig verbinden:

Rühre nach und nach die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung, bis sie gerade verbunden sind. Übermäßiges Rühren bildet Gluten und macht Kekse zäh, also höre auf, wenn keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Hebe vorsichtig die Schokostückchen unter.

Füllung zubereiten:

Schlage weichen Frischkäse mit Zucker und Vanille, bis er völlig glatt ist. Die Füllung sollte dick, aber cremig genug zum Verarbeiten sein. Falls zu fest, lass sie leicht bei Zimmertemperatur erwärmen.

Kekse zusammenbauen:

Forme Teigkugeln, mache eine Mulde in jede und gib einen Teelöffel Käsekuchenfüllung hinein. Bedecke mit mehr Teig und verschließe vollständig, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

Perfekt backen:

Lege die Kekse mit ausreichend Abstand aufs Backblech und backe sie 15 bis 18 Minuten. Achte auf goldene Ränder, während die Mitte noch leicht weich bleibt für die perfekte Textur.

Abkühlphase:

Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie auf ein Abkühlgitter legst. Das festigt die Struktur und hält die Mitte weich und cremig.

Pinnen

Als ich diese Kekse zum ersten Mal aus dem Ofen holte, erfüllte meine Küche ein Duft, der mich gleichzeitig an den Käsekuchen meiner Oma und die Schokokekse meiner Mutter erinnerte. Es war wie ein Stück Kindheitstrost in einem unglaublichen Dessert. Der Frischkäse verwandelt wirklich einen gewöhnlichen Keks in etwas Besonderes.

Vorbereitungsoptionen

Diese Kekse eignen sich toll als vorbereitetes Dessert. Du kannst Teig und Füllung getrennt zubereiten und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie zusammenbaust und backst. Das verbessert sogar den Geschmack, da die Zutaten Zeit haben, sich zu verbinden. Alternativ kannst du die gefüllten Kekse formen und ungebacken auf einem Blech einfrieren. Sobald sie gefroren sind, packe sie in einen Behälter und backe sie direkt aus dem Gefrierfach, mit 2 bis 3 Minuten zusätzlicher Backzeit.

Problemlösungen

Wenn deine Füllung beim Backen ausläuft, ist dein Teig vermutlich zu warm. Kühle die fertigen Kekse vor dem Backen etwa 15 Minuten. Ein weiteres häufiges Problem ist zu viel Füllung – nutze wirklich nur einen Teelöffel pro Keks. Falls deine Kekse zu stark zerlaufen, war deine Butter vielleicht zu heiß beim Mischen. Lass geschmolzene Butter etwas abkühlen, bevor du sie mit dem Zucker vermischst.

Geschmacksvariationen

Das Grundrezept ist schon perfekt, aber du kannst es leicht an verschiedene Vorlieben anpassen. Für eine Cookies-and-Cream-Version ersetze die Hälfte der Schokostückchen durch zerbröckelte Oreo-Kekse. Für eine fruchtige Note gib einen kleinen Klecks Erdbeermarmelade auf den Frischkäse, bevor du ihn verschließt. In der Weihnachtszeit füge 1/4 Teelöffel Pfefferminzextrakt zur Füllung hinzu und streue nach dem Backen zerstoßene Zuckerstangen darüber für einen festlichen Touch.

Pinnen

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich den Teig besser formen?

Kühle den Teig für mindestens 30 Minuten. So wird er fester und klebt weniger an den Händen.

→ Wie wird die Cheesecake-Füllung besonders cremig?

Verwende weichen Frischkäse und vermische ihn gründlich mit Zucker und Vanilleextrakt, bis die Masse völlig glatt ist.

→ Kann ich andere Schokochips verwenden?

Klar! Du kannst Milchschokolade, Zartbitter oder sogar weiße Schokolade je nach Geschmack nehmen.

→ Wie backe ich die Kekse gleichmäßig?

Heize den Ofen richtig vor, lege die Kekse mit Abstand aufs Blech und backe sie auf der mittleren Schiene.

→ Soll ich die Kekse im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, wegen der Frischkäsefüllung solltest du die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.